Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime.
Ruladë elegante gjeldeti e mbushur me boronicë të thatë

Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe

Autori: Flavelo
Kjo pjatë është xhevahiri i tryezës festive, por mjaft e thjeshtë për të gjallëruar edhe një drekë të dielën. Gjoksi i gjelit priret të thahet, por këtu mbushja me djathë kremoz dhe spinaq e hidraton nga brenda, ndërsa teknika e mbështjelljes mbyll shijet. Ëmbëlsia e thartë e boronicës së kuqe balancon gjenialisht natyrën neutrale të mishit.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Çekiç mishi
  • Qese kuzhine (folpack)
  • Spango kuzhine
  • Tigan i madh me kapak (ose enë që futet në furrë)

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Priteni gjoksin e gjelit në mes horizontalisht (prerje flutur) dhe hapeni si libër. Vendosni sipër qese kuzhine dhe rriheni derisa të bëhet rreth 1 cm i trashë, në formë drejtkëndëshi.

Këshillë: Qesja mbron fibrat e mishit nga çarja dhe lëngu i mishit nuk stërklet. Trashësia e barabartë është thelbësore për pjekje të njëtrajtshme.
2 ✓

Përvëlojeni spinaqin ose zbuteni në tigan për pak sekonda, pastaj shtrydhni ujin. Përzieni me djathin kremoz, hudhrën e shtypur, kripë dhe piper.

Këshillë: Nëse e lini spinaqin me ujë, mbushja do të jetë e lëngshme dhe mund të 'shpëlajë' djathin gjatë pjekjes.
3 ✓

Lyeni mishin me masën e djathit, duke lënë 2 cm bosh në anë. Spërkatni me boronicat. Mbështilleni shtrënguar nga ana e gjatë.

Këshillë: Mbështjellja e shtrënguar siguron që rulada të mos hapet gjatë prerjes.
4 ✓

Lidhni ruladën çdo 2-3 cm me spango. Kriposeni dhe piperoseni nga jashtë.

Këshillë: Lidhja ruan formën e mishit, përndryshe nga nxehtësia fibrat do të tkurreshin dhe rrotulla do të hapej.
5 ✓

Në një tigan ngrohni vajin dhe gjalpin. Skuqeni ruladën rreth e rrotull derisa të marrë kore ngjyrë kafe të artë.

Këshillë: Kjo shtresë e skuqur (reaksioni Maillard) i jep shijen, jo zierja e mëvonshme. Mos e anashkaloni!
6 ✓

Hidhni lëngun poshtë, hidhni trumzën, mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 30 minuta. (Ose futeni në furrë 180°C për 30 minuta).

Këshillë: Në mjedis me avull mishi mbetet i butë. Nëse keni termometër, 74°C në mes është perfekte.
7 ✓

Nxirreni dhe lëreni të pushojë 10 minuta në dërrasë para se të prisni spangon dhe ta prisni në feta.

Këshillë: Gjatë pushimit, lëngjet e mishit, që gjatë pjekjes shkuan në mes, shpërndahen sërish midis fibrave, kështu lëngu i çmuar nuk rrjedh gjatë prerjes.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë të bëj nëse nuk kam spango?
Mund të përdorni edhe gjilpëra mishi ose kruajtëse dhëmbësh për fiksim, por kini kujdes gjatë kthimit.
Mishi u tha, çfarë bëra gabim?
Me siguri e keni pjekur shumë gjatë, ose e keni rrahur mishin shumë hollë.

Përbërësit

  • 600 g Fileto gjoksi gjeldeti (e plotë)
  • 100 g Boronica të kuqe të thata
  • 150 g Djathë kremoz (natyral)
  • 100 g Spinaq i freskët
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi
  • 200 ml Lëng pule
  • 1 degë Trumzë e freskët
  • 30 g Gjalpë
  • 1 paketë Spango kuzhine