Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Bukë roti shtëpie e sapopjekur
Bukë roti indiane integrale, e sapopjekur dhe e fryrë lehtë

Roti

Autori: Flavelo
Roti (ose chapati) është shpirti i vakteve indiane: është luga, piruni dhe buka njëkohësisht. Madhështia e tij qëndron te thjeshtësia – vetëm miell dhe ujë, e megjithatë, kur fryhet papritur në tiganin e nxehtë si një top, është magji. Kjo kulaç me drithëra të plota jo vetëm që është më i shëndetshëm se simotrat e tij të bardha, por me shijen e tij si arrë balancon në mënyrë të përsosur intensitetin e kerit me erëza.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 140 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për përzierje
  • Dërrasë gatimi
  • Okllai
  • Tigan që nuk ngjit ose tigan gize (tava)
  • Pecetë kuzhine për ta mbajtur ngrohtë
  • Kapëse për kthim

Alergjenët

⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin me kripën në një tas. Shtoni ujin e ngrohtë ngadalë, pjesë-pjesë, ndërsa e përzieni me gishta.

Këshillë: Uji i ngrohtë ndihmon grimcat e miellit të thithin lagështinë më shpejt (hidratimi), kështu brumi bëhet më i butë.
2 ✓

Ngjisheni brumin intensivisht për 8-10 minuta, derisa sipërfaqja të jetë plotësisht e lëmuar dhe e butë në prekje. Nëse ngjit, përdorni pak miell, nëse është i thatë, lagni duart.

Këshillë: Ngjeshja e gjatë rregullon zinxhirët e proteinave (glutenin), që është përgjegjës për elasticitetin e brumit. Kjo duhet që të mund ta hapni hollë pa u grisur.
3 ✓

Mbuloni topin e brumit me një pecetë të lagur dhe lëreni të pushojë në temperaturë dhome për 30 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit brumi 'lirohet', tensioni zhduket në të, kështu do të jetë më e lehtë për t'u hapur.
4 ✓

Ndajeni brumin në 6 topa të barabartë. Në sipërfaqe të miellosur hapini në petë rrethore shumë të holla, me diametër rreth 15-20 cm.

Këshillë: Rrotullojeni vazhdimisht gjatë hapjes që të merrni formë rrethore të rregullt dhe të mos ngjitet.
5 ✓

Ngrohni një tigan pa yndyrë në temperaturë mesatare të lartë. Hidhni brumin. Kur të shfaqen flluska të vogla (rreth 30 sekonda), kthejeni.

Këshillë: Flluskat tregojnë se uji po kthehet në avull brenda brumit.
6 ✓

Piqni anën tjetër gjithashtu për 30 sekonda, pastaj nëse keni sobë me gaz, mbajeni me kapëse direkt mbi flakë për pak sekonda që të fryhet. Nëse jo, shtypeni në tigan me një pecetë të pastër.

Këshillë: Nga nxehtësia e menjëhershme avulli zgjerohet në mënyrë shpërthyese, kjo ndan dy shtresat e brumit.
7 ✓

Rotit e gatshëm lyejini hollë me vaj ose gjalpë dhe mbajini të mbuluar derisa t'i shërbeni.

Këshillë: Yndyra dhe mbulimi mbajnë avullin brenda, kështu buka mbetet e butë dhe nuk thahet.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë i fortë roti?
Ndoshta e keni pjekur shumë gjatë në temperaturë të ulët. Roti ka nevojë për nxehtësi të lartë, si shok.
Pse nuk u fry?
Ose nuk e keni lënë brumin të pushojë mjaftueshëm, ose ka pasur vrima gjatë hapjes, nga ku ka dalë avulli.
A mund ta ngrij brumin?
Po, i mbështjellë me qese kuzhine qëndron disa ditë në frigorifer, por i freskët është më i miri.

Përbërësit

  • 250 g Miell gruri integral (mundësisht miell Atta)
  • 150 ml Ujë i ngrohtë
  • 5 g Kripë
  • 1 lugë gjelle Vaj ose gjalpë i shkrirë (për lyerje, opsionale)