Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Ratatouille me perime të skuqura shumëngjyrëshe, e zbukuruar me erëza të freskëta
Ratatouille shumëngjyrëshe, kungulleshkë, patëllxhan dhe domate të shtuara, aromatizuar me borzilok dhe trumzë

Ratatouille

Autori: Flavelo
Ratatouille sjell diellin e Provencës në pjatë. Megjithëse shumë e njohin thjesht si 'ragu perimesh të hedhura bashkë', sekreti i vërtetë (të cilin e pohonte edhe Paul Bocuse) është se perimet nuk duhet të skuqen njëherësh, por veç e veç ose me faza. Kështu çdo perime ruan karakterin e saj, nuk zihen duke u bërë një masë, dhe shijet vlejnë pastër.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 200 kcal
🌍 Kuzhina Franceze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i madh: Që perimet të skuqen, jo vetëm të zihen.

Përgatitja

1 ✓

Patëllxhanin priteni në kubikë, hidhini kripë dhe lëreni të qëndrojë 10 minuta, pastaj thithjani lagështinë me letër kuzhine.

Këshillë: Kripa heq ujin (ozmoza), kështu patëllxhani thith më pak vaj gjatë skuqjes dhe nuk bëhet si sfungjer.
2 ✓

Të gjitha perimet pritini në kubikë afërsisht të barabartë 2 cm.

Këshillë: Madhësia e njëtrajtshme siguron që në çdo kafshatë të ketë ekuilibër dhe të gatuhen njëherësh.
3 ✓

Në një tigan të madh nxehni pak vaj dhe skuqni patëllxhanin derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj hiqeni në një tas. Njësoj skuqni kungulleshkën veçmas, pastaj hiqeni.

Këshillë: Ky hap garanton që perimet të kenë shije të pjekur, jo vetëm të zier.
4 ✓

Shtoni vaj dhe kaurdisni qepën dhe specin e prerë imët. Kur të zbuten, shtoni hudhrën e shtypur.

Këshillë: Hudhrën shtojeni vetëm në fund, sepse digjet shpejt dhe bëhet e hidhur.
5 ✓

Ktheni patëllxhanin dhe kungulleshkën, shtoni domaten e prerë në kubikë dhe erëzat (trumzë, rigon).

Këshillë: Aciditeti i domates ndihmon për t'i mbajtur perimet e tjera të plota.
6 ✓

Ziejini me kapak në zjarr të ulët për 15-20 minuta, pastaj hiqni kapakun dhe zieni lëngun e tepërt.

Këshillë: Është mirë kur lëngu është i trashë dhe kremoz, jo i ujshëm.
7 ✓

Para servirjes përzieni borzilokun e freskët.

Këshillë: Nxehtësia prish aromën e borzilokut, prandaj shtojeni gjithmonë në fund, të freskët.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë e hidhur?
Ndoshta është djegur hudhra ose lëkura e patëllxhanit. Patëllxhanin ia vlen ta kriposni para skuqjes që të humbasë shijen e hidhur.
A mund të ngrihet?
Po, por pas shkrirjes tekstura e saj do të jetë më e butë, më mirë të përdoret si salcë për makarona.

Përbërësit

  • 1 copë Patëllxhan
  • 1 copë Kungulleshkë
  • 2 copë Spec i kuq dhe i verdhë (Kalifornia)
  • 4 copë Domate të pjekura
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 3 thelb Hudhër
  • 50 ml Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i sapobluar
  • 1 lugë çaji Borzilok i freskët
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 1 fije Trumzë e freskët