Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Qofte me salcë domatesh dhe makarona të servuara
Spageti me qofte të shijshme shtëpie, të mbuluara me djathë parmixhan

Qofte me salcë domatesh dhe makarona

Autori: Flavelo
Edhe pse në Itali makaronat (primo) dhe mishi (secondo) zakonisht hahen si pjata të ndara, emigrantët italianë në Amerikë krijuan këtë hibrid të ngopur, që sot është bërë klasik. Sekreti i qoftes së mirë është që të mos jetë top i fortë, por pothuajse të shkrihet në gojë, gjë që arrihet me zierjen e ngadaltë në salcë.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 820 kcal
🌍 Kuzhina Italiano-Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i madh ose tenxhere për salcën
  • Tenxhere për makaronat
  • Tas përzierjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përzieni mishrat, vezën, bukën e grirë, gjysmën e parmixhanit të grirë, kripën dhe piperin. Formoni qofte sa një arrë.

Këshillë: Punoni me duar të lagura, kështu masa nuk ngjitet në pëllëmbë. Mos e ngjeshni tepër (vetëm sa të lidhet), sepse bëhet si gomë.
2 ✓

Në një tigan të madh ngrohni vajin dhe skuqini qoftet rreth e qark, derisa të marrin kore. Nuk duhet të piqen plotësisht. Hiqini mënjanë.

Këshillë: Skuqja (reaksioni Maillard) jep shijen. Nëse e anashkaloni dhe i hidhni direkt në salcë, do të kenë shije mishi të zier.
3 ✓

Në të njëjtin tigan skuqni qepën dhe hudhrën e grirë. Shtoni salcën e domates, kripë, piper, dhe borzilok.

Këshillë: Aciditeti i domates tret mbetjet e skuqura të mishit në fund të tiganit (deglaze), duke pasuruar salcën.
4 ✓

Ktheni qoftet në salcë dhe ziejini nën kapak, në zjarr të ngadaltë për 20 minuta.

Këshillë: Qoftet kështu thithin shijen e domates dhe bëhen të buta si gjalpë.
5 ✓

Ndërkohë zieni spagetit në ujë me kripë 'al dente' (të forta). Kullojini, por ruani pak nga uji i zierjes.

Këshillë: Uji i zierjes me niseshte ndihmon që salca të ngjitet më mirë te makaronat.
6 ✓

Përzieni makaronat me salcën (nëse është e trashë, shtoni nga uji i zierjes). Shërbejeni me parmixhanin e mbetur.

Këshillë: Kurrë mos e hidhni salcën vetëm mbi makarona. Përziejini në tigan në minutën e fundit që shijet të bëhen një.

Pyetjet e shpeshta

Pse shpërbëhet qoftja në salcë?
Nuk ka pasur mjaftueshëm lëndë lidhëse (vezë), ose e keni zier salcën shumë fort. Vetëm le të dridhet lehtë!
U thanë qoftet.
Keni përdorur mish shumë pa dhjamë. Përzierja derr-viç është më e mira, sepse yndyra e derrit e mban të lëngshme.

Përbërësit

  • 250 g Mish viçi i grirë
  • 250 g Mish derri i grirë
  • 50 g Bukë e grirë
  • 1 copë Vezë
  • 700 ml Salcë domatesh (passata)
  • 400 g Makarona (spageti)
  • 50 g Djathë parmixhan i grirë
  • 1 kokë Qepë
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 1 tufë Borzilok i freskët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë