Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët
Qafë derri e lëngshme me salcë ëmbël dhe pikante

Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë

Autori: Flavelo
Qafa e derrit është mbreti i zgarës: indet dhjamore të mishit shkrihen gjatë pjekjes, duke e lagur vazhdimisht mishin nga brenda, kështu që është pothuajse e pamundur të thahet. Kjo recetë e kurorëzon këtë lëngshmëri me një glazurë ngjitëse, ëmbël-pikante, që piqet mbi mish.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Zgarë ose tavë
  • Furçë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Thajeni mishin, lyejeni me vaj, kripë dhe piper. Lëreni në temperaturë ambienti për 20 minuta.

Këshillë: Mishin e ftohtë mos e vendosni kurrë në zgarë/tigan të nxehtë, sepse e ftoh atë dhe mishi forcohet (shoku termik).
2 ✓

Përzieni salcën BBQ, mustardën, mjaltin dhe hudhrën pluhur.

3 ✓

Piqeni qafën e derrit në 200°C (ose në zgarë mesatarisht të nxehtë) rreth 20 minuta, duke e kthyer një herë.

Këshillë: Kthejeni kur mishi të shkëputet nga zgara. Yndyra do kohë të shkrihet (renderimi).
4 ✓

Në 5 minutat e fundit lyejeni me glazurë nga të dyja anët dhe lëreni të piqet derisa të flluskojë dhe të shkëlqejë.

Këshillë: Sheqeri në këtë moment karamelizohet, duke krijuar shtresën ngjitëse.

Pyetjet e shpeshta

Pse u dogj glazura?
E keni lyer shumë herët. Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit në mjaltë, ajo nxihet shpejt. Përdoreni vetëm në minutat e fundit!

Përbërësit

  • 800 g Qafë derri (e prerë në feta)
  • 100 ml Salcë Barbecue
  • 2 lugë gjelle Mustardë
  • 1.5 lugë gjelle Mjaltë
  • 1 lugë çaji Hudhër pluhur
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri