Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Pizza al Taglio me brumë të trashë dhe djathë mocarela
Fetë pice romake e ajrosur, gati për t'u shijuar në dorë.

Pizza al Taglio

Autori: Flavelo
Duke ecur rrugëve të Romës, kudo ndesh këto pica të gjata, drejtkëndëshe, të cilat priten me gërshërë dhe shiten me peshë. Sekreti i picës "Taglio" (e prerë) është brumi me përmbajtje të lartë uji dhe fermentimi i gjatë, gjë që e bën brendësinë me vrima dhe ajër, ndërsa fundi është krokant që kërcet, si një fokaçe e mirë. Kjo nuk është pica e hollë napolitane, kjo është një bazë e qëndrueshme, por e lehtë për mbushjet.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi e madhe drejtkëndëshe (rreth 30x40 cm)
  • Furçë për lyerjen me vaj
  • Gërshërë ose thikë e mprehtë për prerjen

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në maksimum (250°C). Lyeni tepsinë bollshëm me vaj ulliri.

Këshillë: Në vajin e bollshëm poshtë, fundi i brumit pothuajse "skuqet në yndyrë", kështu krijohet korja karakteristike krokante (efekt si konfitim).
2 ✓

Hidhni brumin e butë në tepsi dhe me gishta të yndyrosur, me lëvizje të lehta shtypeni deri në qoshe. Nëse tërhiqet mbrapsht, lëreni të pushojë 5 minuta, pastaj vazhdoni.

Këshillë: Pushimi i brumit liron fijet e glutenit, kështu bëhet më i lehtë për t'u hapur pa u grisur (relaksim).
3 ✓

Lyeni brumin me salcën e domates, spërkateni me rigon. Piqeni në raftin e poshtëm për 10 minuta.

Këshillë: Pjekja me dy hapa siguron që brumi i trashë të piqet, por djathi të mos digjet sipër.
4 ✓

Nxirreni, hidhni sipër mocarelën dhe vendoseni sërish në furrë (në mes ose lart) për 5 minuta të tjera, derisa djathi të flluskojë.

Këshillë: Yndyra e djathit në këtë moment shkrin së bashku me domaten, duke krijuar një emulsion kremoz.
5 ✓

Pas pjekjes spërkateni me pak vaj të freskët, parmesan dhe borzilok. Me gërshërë priteni në drejtkëndësha.

Këshillë: Gërshërët e shtypin më pak strukturën e ajrosur të brumit gjatë prerjes sesa thika.

Pyetjet e shpeshta

Pse ngjit brumi gjatë hapjes?
Ky lloj brumi është shumë i butë. Mos e hapni me okllai! Me duar të lyera me vaj, shtypeni me kujdes në tepsi.
A mund të hahet e ftohtë?
Po, Pizza al Taglio është e shkëlqyer edhe në temperaturë dhome, madje shpesh konsumohet kështu për zemër.

Përbërësit

  • 600 g Brumë pice (hidratim i lartë, i butë)
  • 300 ml Salcë domatesh
  • 250 g Djathë Mozzarella (tip më i fortë)
  • 10 g Borzilok i freskët
  • 30 ml Vaj ulliri (për tepsinë dhe mbi brumë)
  • 1 lugë çaji Rigoni i thatë
  • 50 g Djathë Parmesan (i grirë)