- A mund të përdor salcë domatesh në vend të ajkës?
- Nuk rekomandohet. Aciditeti i domates dhe shija e salmonit bien ndesh. Produkti i qumështit (yndyra) mbart aromën e salmonit dhe zbut tymosjen.
- Kur ta hedh koprën?
- Ekskluzivisht pas pjekjes. Vajrat esencialë të koprës janë shumë të ndjeshëm ndaj nxehtësisë, e pjekur do të humbiste shijen e freskët.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza à la Norvégienne
Kjo picë është takimi i të ftohtit me të ngrohtin, i të papërpunuarës me të pjekurën. Salmoni i tymosur është një përbërës delikat: gjatë tymosjes struktura e proteinave tashmë ka ndryshuar, por nuk është gatuar. Nëse e fusim në furrë të nxehtë, peshku thahet, vajrat e tij oksidohen dhe merr një 'shije peshku' të fortë dhe të pakëndshme. Zgjidhja? Pjekja e bazës 'bianco' (e bardhë), dhe vendosja e salmonit të ftohtë më pas, i cili vetëm sa bëhet i vakët nga avulli i brumit.
Përbërësit
1
copë
Brumë picash
150
g
Ajkë (e trashë) ose Crème fraîche
100
g
Salmon i tymosur (feta të holla)
150
g
Djathë Mozzarella
30
g
Kaperi
10
g
Kopër e freskët
50
g
Qepë e kuqe
10
ml
Vaj ulliri
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Gur pica
- Thikë lyerjeje (për ajkën)
- Prerëse
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Peshk
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në 230°C. Priteni qepën e kuqe në rrathë shumë të hollë.
Këshillë: Ëmbëlsia e qepës së kuqe shkon shumë mirë me peshkun e tymosur.
2
✓
Hapeni brumin dhe lyeni me ajkë. Hidhni sipër mozzarellën dhe gjysmën e qepës.
Këshillë: Kjo është e ashtuquajtura 'pjekje qorre' me mbushje (blind baking). Yndyra e ajkës mbron brumin nga tharja, por nuk e qullos.
3
✓
Piqeni picën për 10-12 minuta, derisa anët të jenë ngjyrë kafe e artë dhe djathi i lëngshëm.
Këshillë: Baza me ajkë ka tendencë të marrë ngjyrë më shpejt se ajo me domate, vëzhgoni furrën!
4
✓
Nxirreni nga furra dhe MENJËHERË vendosni sipër fetat e salmonit të tymosur.
Këshillë: Nxehtësia e brumit ngroh yndyrën e peshkut aq sa për të çliruar aromat, por struktura mbetet e mëndafshtë.
5
✓
Spërkateni me kaperi, kopër të freskët dhe qepën e freskët të mbetur. Hidhni disa pika vaj ulliri.
Këshillë: Aciditeti i kaperit (uthull/kripë) pret pasurinë e ajkës së yndyrshme dhe salmonit.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 copë Brumë picash
- 150 g Ajkë (e trashë) ose Crème fraîche
- 100 g Salmon i tymosur (feta të holla)
- 150 g Djathë Mozzarella
- 30 g Kaperi
- 10 g Kopër e freskët
- 50 g Qepë e kuqe
- 10 ml Vaj ulliri