- Pse duhet bluar susami?
- Farat e plota trupi ynë nuk i tret mirë, dhe shija e tyre mbetet e mbyllur. Bluarja (krijimi i pastës) çliron aromat.
- U bë e hidhur.
- E keni pjekur tepër susamin. Te susami i zi është e vështirë të shihet nëse digjet, mbështetuni tek aroma!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Panna Cotta me Susam
Fara e zezë e susamit (kurogoma) është ylli i ëmbëlsirave japoneze. Shija e saj është e thellë, si arrë, pas pjekjes lehtësisht e tymosur, çka krijon një dyshe jashtëzakonisht interesante me pannën. Rezultati nuk do të jetë i bardhë borë, por një ngjyrë elegante gri ('çimento'), që jep një pamje moderne, minimaliste në pjatë. Një specialitet i vërtetë për gustatorët.
Përbërësit
400
ml
Pannë
100
ml
Qumësht
70
g
Sheqer kristal
4
copë
Fletë xhelatine
4
lugë gjelle
Farë susami të zi
1
lugë çaji
Mjaltë (për servire)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere
- Tigan
- Mullin kafeje ose havan (për bluarjen e susamit)
- Sitë
- Gota
Alergjenët
Qumësht
Fara susami
Përgatitja
1
✓
Piqeni susamin në tigan të thatë për disa minuta, derisa të fillojë të 'kërcasë' dhe të lëshojë aromë.
Këshillë: Tundeni vazhdimisht.
2
✓
Blujeni susamin e pjekur në mullin kafeje ose shtypeni në havan derisa të merrni një pastë vajore.
Këshillë: Ky është 'ari i zi', burimi i shijes.
3
✓
Zbutni xhelatinën në ujë të ftohtë.
Këshillë: Hidratim.
4
✓
Hidhni pannën, qumështin dhe sheqerin në një tenxhere dhe përzieni pastën e susamit.
Këshillë: Pasta tretet me vështirësi, përdorni tel kuzhine.
5
✓
Ngroheni deri në vlim, pastaj ulni zjarrin dhe zieni për 5 minuta që shijet të bashkohen.
Këshillë: Susamit i duhet kohë.
6
✓
Hiqeni nga zjarri, tretni në të xhelatinën.
Këshillë: Përzieni mirë.
7
✓
Situatë vendimi: Nëse doni krem të lëmuar, kullojeni (do të bëhet gri). Nëse doni rustik, lërini grimcat brenda. Mbusheni në gota.
Këshillë: Varianti me grimca ka teksturë më interesante.
8
✓
Ftoheni për 4 orë. Gjatë servirjes hidhni pak mjaltë dhe spërkateni me susam të plotë.
Këshillë: Ëmbëlsia e mjaltit thekson shijen e tokës së susamit.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 400 ml Pannë
- 100 ml Qumësht
- 70 g Sheqer kristal
- 4 copë Fletë xhelatine
- 4 lugë gjelle Farë susami të zi
- 1 lugë çaji Mjaltë (për servire)