- A mund të përdor kardamom të plotë?
- Po, madje është më mirë! Shtypni 4-5 kokrra dhe ziejini në pana, pastaj kullojeni. Kështu shija do të jetë më e pastër dhe nuk do të ketë kokrriza.
- U bë shija shumë e fortë.
- Kardamomi është shumë intensiv. Filloni me më pak, sepse nuk mund t'i hiqni, vetëm t'i shtoni.
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Panna cotta me kardamom
Kardamomi është mbretëresha e erëzave, aroma e tij është citrike, mente dhe eukalipt njëkohësisht. Megjithëse e njohim nga kuzhina indiane (mendoni çajin chai), ai bën mrekulli edhe me ëmbëlsirat me pana. Kjo recetë është triumfi i thjeshtësisë: vetëm me një erëz krijojmë një atmosferë ekzotike në bazën klasike italiane.
Përbërësit
500
ml
Pana ëmbëlsirash
50
g
Sheqer
1
copë
Bishtajë vaniljeje
1
lugë çaji
Kardamom i bluar (ose 4-5 kokrra të plota, të shtypura)
4
fletë
Fletë xhelatine
1
majë
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere
- Kullonjëse e imët
- Rrahëse vezësh
- Gota
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Zhytni xhelatinën në ujë të ftohtë.
Këshillë: Hidratim i zakonshëm.
2
✓
Ngrohni panën, sheqerin, kripën, vaniljen dhe kardamomin në një tenxhere.
Këshillë: Nëse përdorni të bluar, prisni që të ketë pika të vogla në krem. Nëse përdorni të plotë, pas kullimit zhduket.
3
✓
Ngroheni deri në vlim, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë (infuzion) për 10 minuta.
Këshillë: Yndyra e nxehtë nxjerr vajrat esencialë të kardamomit.
4
✓
Përzieni xhelatinën e shtrydhur në kremin ende të ngrohtë.
Këshillë: Kontrolloni nëse kremi është ende mjaft i ngrohtë për xhelatinën (rreth 50 gradë). Nëse jo, ngroheni pak.
5
✓
Kullojeni kremin në gota.
Këshillë: Kullimi largon copat e trasha të erëzave, kështu kremi mbetet i mëndafshtë.
6
✓
Ftoheni plotësisht (4 orë).
Këshillë: Në frigorifer shija piqet.
7
✓
Kur ta shërbeni, zbukurojeni me fruta pylli, të cilat shkojnë me kardamomin.
Këshillë: Ose një pikë ujë trëndafili për efektin e Lindjes së Mesme.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Pana ëmbëlsirash
- 50 g Sheqer
- 1 copë Bishtajë vaniljeje
- 1 lugë çaji Kardamom i bluar (ose 4-5 kokrra të plota, të shtypura)
- 4 fletë Fletë xhelatine
- 1 majë Kripë