- Pse mbeti matcha me kokrriza?
- Pluhuri matcha mund të jetë hidrofobik (largon ujin). Gjithmonë duhet përzier fillimisht me pak lëng në një pastë të trashë, para se ta holloni.
- Çfarë qumështi të përdor?
- Qumështi i lopës jep konsistencën më kremoze, por edhe me qumësht bajameje ose kokosi del e shkëlqyer, këto madje theksojnë edhe më shumë shijen e çajit jeshil.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Matcha frappé
Matcha, çaji jeshil pluhur i ceremonive japoneze të çajit, merr një petk modern në këtë recetë. Për shkak të konsumimit të gjetheve të plota të çajit, matcha është jashtëzakonisht e pasur me antioksidantë dhe kafeinë, e cila përthithet më ngadalë se tek kafeja, duke dhënë kështu një vigjilencë më të qëndrueshme ('energji e gjelbër'). Teknika e frappé-së – përzierja me akull – krijon një teksturë kremoze dhe me shkumë, e cila thekson notat bimore (umami) të çajit.
Përbërësit
2
lugë çaji
Pluhur çaji Matcha (cilësi ceremoniale ose kulinare)
30
ml
Ujë i ngrohtë (rreth 80 gradë, jo i valuar)
200
ml
Qumësht i ftohtë
150
g
Kuba akulli
15
g
Mjaltë ose shurup sheqeri
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
50
ml
Krem pana (për servire)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Blender (me motor të fuqishëm për thërrmimin e akullit)
- Tas i vogël dhe rrahëse (ose furçë bambuje - chasen)
- Gotë e lartë
- Pipëz
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Sitni pluhurin matcha në një tas të vogël, pastaj hidhni ujin e ngrohtë. Me një rrahëse ose furçë bambuje përziejeni derisa të bëhet një pastë e trashë pa kokrriza.
Këshillë: Sitja shpërbën kokrrizat elektrostatike, ndërsa uji i ngrohtë ndihmon në tretjen dhe 'hapjen' e shijes së çajit.
2
✓
Vendosni në enën e blenderit akullin, qumështin e ftohtë, mjaltin, vaniljen dhe pastën e përgatitur të matchas.
Këshillë: Lëngu ndihmon pajisjen të kapë kubat e akullit, duke bërë kështu që grirja të jetë më e njëtrajtshme.
3
✓
Përzieni me shpejtësi të lartë derisa akulli të thërrmohet plotësisht dhe pija të marrë një ngjyrë të gjelbër kremoze dhe uniforme (rreth 30-45 sekonda).
Këshillë: Thërrmimi i kristaleve të akullit dhe shkumëzimi i proteinave të qumështit i japin frappé-së konsistencën e saj karakteristike të trashë (emulsioni).
4
✓
Hidhni pijen në një gotë të lartë. Nëse ka mbetur akull i grirë në fund të blenderit, hidheni sipër me lugë.
Këshillë: Mos prisni shumë, sepse kristalet e akullit shkrihen shpejt dhe pija ndahet.
5
✓
Dekoroni pjesën e sipërme me krem pana dhe sitni pak pluhur matcha për bukuri.
Këshillë: Kontrasti midis shkumës së bardhë dhe pluhurit të gjelbër të ndezur është vizualisht shumë joshës.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 2 lugë çaji Pluhur çaji Matcha (cilësi ceremoniale ose kulinare)
- 30 ml Ujë i ngrohtë (rreth 80 gradë, jo i valuar)
- 200 ml Qumësht i ftohtë
- 150 g Kuba akulli
- 15 g Mjaltë ose shurup sheqeri
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 50 ml Krem pana (për servire)