- Pse u bë i dendur brumi?
- Tërshëra thith shumë lëng. Nëse nuk i keni matur saktë raportet, ose e keni lënë të presë shumë gjatë para pjekjes, brumi mund të trashet.
- A mund të përdor tërshërë kokërr pa e bluar?
- Nuk rekomandohet, sepse pa bluarje struktura e ëmbëlsirës do të shkërmoqet.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Kuglof me mjaltë dhe tërshërë
Ky kuglof është takimi i shijeve rustike me ushqyerjen moderne: tërshëra jo vetëm që shton fibra në ëmbëlsirë, por edhe një aromë të veçantë si arrë dhe një teksturë më të dendur dhe të lagësht. Aftësia natyrale e mjaltit për të mbajtur lagështinë siguron që brumi të mbetet i butë për ditë të tëra, ndërsa ngrohtësia e kanellës krijon një atmosferë shtëpiake. Zgjedhje ideale për ata që pëlqejnë ëmbëlsirat më të plota, më pak të ajrosura, por shumë të pasura në shije.
Përbërësit
100
g
Tërshërë (e bluar imët)
200
g
Miell
100
g
Mjaltë
80
g
Sheqer kristal
3
copë
Vezë (në temperaturë ambienti)
120
g
Gjalpë (i shkrirë, por jo i nxehtë)
150
ml
Qumësht
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
1
pako
Sheqer vanilje
1
lugë çaji
Kanellë e bluar
1
pak
Kripë
2
g
Sheqer pluhur (për spërkatje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë kuglofi
- Mulli kafeje ose grirëse (për tërshërën)
- Robot kuzhine
- Spatul
- Rrjetë për ftohje
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Lyeni formën e kuglofit mirë me gjalpë, pastaj spërkateni me miell që të hyjë në çdo cep.
Këshillë: Shkundni miellin e tepërt nga forma. Përgatitja e mirë është garancia që edhe nga forma e ndërlikuar ëmbëlsira të dalë e plotë.
2
✓
Bluani tërshërën imët si miell në një mulli kafeje ose grirëse.
Këshillë: Grimcat e imëta integrohen më mirë në brumë, kështu ai nuk do të jetë mbytës.
3
✓
Në një tas përzieni përbërësit e thatë: miellin, tërshërën e bluar, pluhurin pjekës, kanellën dhe kripën.
Këshillë: Kripa thekson shijet e ëmbla, mos e harroni kurrë!
4
✓
Rrihni vezët me sheqerin kristal dhe sheqerin vanilje derisa të zbardhen dhe vëllimi të rritet e të bëhet shkumë (rreth 5-6 minuta).
Këshillë: Ky hap fut ajrin në brumë. Kristalet e sheqerit presin flluska të vogla në vezë, të cilat zgjerohen gjatë pjekjes (ngritje fizike).
5
✓
Hidhni te shkuma e vezëve gjalpin e shkrirë dhe mjaltin, pastaj përzieni derisa të bëhet e lëmuar.
Këshillë: Gjalpi duhet të jetë i lëngshëm, por jo i nxehtë, sepse nxehtësia do të gatuante vezën (mpiksje).
6
✓
Me 2-3 këste shtoni me radhë përzierjen e miellit dhe qumështin te masa. Përzieni derisa të bëhet homogjene.
Këshillë: Mos e përzieni tepër! Nëse lagështia takon miellin, fillon formimi i glutenit. Brumi i përzier tepër bëhet si gomë.
7
✓
Hidheni brumin në formë, dhe goditni formën disa herë në banak që të dalin flluskat e mëdha të ajrit.
8
✓
Piqeni për 40-45 minuta. Bëni provën me kunj: nëse kunji i futur në mes të brumit del i pastër, është gati.
9
✓
Lëreni të ftohet në formë për 10 minuta, pastaj kthejeni mbi rrjetë. Para servimit sitni sheqer pluhur sipër.
Këshillë: Struktura e brumit të sapopjekur është ende e dobët, gjatë pushimit 10 minutësh forcohet aq sa të mos thyhet gjatë nxjerrjes.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 100 g Tërshërë (e bluar imët)
- 200 g Miell
- 100 g Mjaltë
- 80 g Sheqer kristal
- 3 copë Vezë (në temperaturë ambienti)
- 120 g Gjalpë (i shkrirë, por jo i nxehtë)
- 150 ml Qumësht
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 1 pako Sheqer vanilje
- 1 lugë çaji Kanellë e bluar
- 1 pak Kripë
- 2 g Sheqer pluhur (për spërkatje)