Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall
Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate
Krepa delikate të mbushura me mus gështenje dhe të mbuluara me çokollatë

Krepa me gështenja

Autori: Flavelo
Sekreti i krepave të përsosur qëndron te pushimi i brumit dhe temperatura. Një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës hungareze bëhet vërtet e veçantë kur brumi është i hollë si letër dhe elastik, ndërsa mbushja nuk është thjesht një masë, por një përvojë kremoze dhe e shkrifët. Flluskat e dioksidit të karbonit nga uji i gazuar i japin brumit butësi shtesë.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 1 orë 10 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan për krepa
  • Garuzhde
  • Rrahëse dore
  • Sitë për miellin
  • Furçë për vajin

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Rrihni vezët me sheqerin, kripën dhe gjysmën e qumështit derisa të bëhen homogjene.

Këshillë: Kripa jep shije por edhe stabilizon strukturën e vezës. Shtimi gradual i lëngut ndihmon në shmangien e kokrrizave.
2 ✓

Shtoni miellin dhe përzieni derisa të krijohet një masë e trashë pa kokrriza. Më pas holloheni me qumështin e mbetur dhe ujin e gazuar.

Këshillë: Nëse përzieni fillimisht një masë të trashë, rrahësja i shpërbën më lehtë kokrrizat e miellit.
3 ✓

Lëreni brumin të pushojë në temperaturë dhome për të paktën 20-30 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit kokrrizat e miellit thithin lëngun (hidratimi) dhe fijet e glutenit qetësohen, kështu krepa nuk griset por bëhet elastike.
4 ✓

Përgatitni mbushjen: rrihni gjysmën e pannës së ftohtë në shkumë të fortë, shtypni purenë e gështenjave dhe zbuteni me gjysmën tjetër të lëngshme të pannës, pastaj përziejeni me kujdes me shkumën.

Këshillë: Kremi i zbutur me panna (stil mousse) është shumë më i lehtë se gështenja e pastër dhe lyhet më mirë.
5 ✓

Ngroheni tiganin, lyeni lehtë me vaj dhe piqni krepa të holla. Piqini rreth 1 minutë nga çdo anë, derisa të marrin pika të arta.

Këshillë: Temperatura e duhur është thelbësore. Nëse nuk është mjaft i nxehtë, brumi vetëm thahet, nuk piqet.
6 ✓

Mbusheni krepat me kremin e gështenjave, rrotullojini dhe shërbejini të spërkatura me salcë çokollate.

Këshillë: Kontrasti mes krepës së ngrohtë dhe kremit të ftohtë është më i shijshmi, ndaj shërbejini të freskëta.

Pyetjet e shpeshta

Pse griset krepa kur e kthej?
Ose brumi është shumë i hollë, ose tigani nuk ishte mjaft i nxehtë dhe brumi u ngjit. Prisni derisa anët të ngrihen dhe të shkëputen nga tigani.
Pse bëhet brumi si llastik?
Nëse e përzieni shumë gjatë përgatitjes ose përdorni shumë vezë. Pushimi ndihmon në qetësimin e strukturës.

Përbërësit

  • 150 g Miell i imët
  • 300 ml Qumësht
  • 2 copë Vezë
  • 100 ml Ujë i gazuar
  • 20 g Sheqer kristal
  • 1 pisk Kripë
  • 50 ml Vaj luledielli (për skuqje)
  • 250 g Pure gështenjash
  • 200 ml Panna ëmbëlsirash (e ftohtë)
  • 50 ml Salcë çokollate