Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kokrra shege turshi pikante të servirura
Kokrra shege shpërthyese me shije të thartë dhe pikante

Kokrra shege turshi pikante

Autori: Flavelo
Shega është simboli i lashtë i pjellorisë, farat e kuqe rubin të së cilës janë të mrekullueshme edhe të freskëta, por kur bëhen turshi shndërrohen në bizhuteri të vërteta gastronomike. Kjo recetë pasqyron ndikimin e kuzhinës së Lindjes së Mesme, ku e ëmbla dhe e tharta nuk janë kurrë armiq, por partnerë. Farat fryhen në marinadë dhe kthehen në "bomba të vogla shijeje": kërcasin kur i kafshon, pastaj prej tyre shpërthen uthulla pikante. Të spërkatura mbi sallata nuk japin vetëm shije, por edhe dramë vizuale.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 1 ditë 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 75 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh me ujë: Për heqjen e kokrrave.
  • Tenxhere e vogël: Për ngrohjen e marinadës.
  • Kavanoz me mbyllje: Për ruajtje.

Alergjenët

⚠️ fara mustarde

Përgatitja

1 ✓

Pastroni shegën: ndani kokrrat nga cipat e bardha. Cipa është e hidhur, kështu që është e rëndësishme që vetëm kokrrat e pastra të futen në kavanoz.

Këshillë: Heqja e kokrrave nën ujë jo vetëm që mbron kuzhinën nga njollat e kuqe, por ruan edhe integritetin e kokrrave.
2 ✓

Përgatitni marinadën: në një enë të vogël ngrohni së bashku ujin, uthullën, mjaltin dhe kripën. Nuk duhet të valojë, vetëm ngroheni derisa mjalti dhe kripa të treten plotësisht.

Këshillë: Mjalti mund të humbasë substancat e vlefshme mbi 40°C, por këtu shija është thelbësore. Ngrohja e butë ruan aromat.
3 ✓

Vendosini kokrrat e shegës në një kavanoz të pastër. Hidhni sipër erëzat: kanellën, piperin, mustardën dhe specin djegës.

Këshillë: Mund t'i vendosni edhe me shtresa, që erëzat të shpërndahen më mirë në kavanoz dhe rezultati të jetë më dekorativ.
4 ✓

Hidheni lëngun e ngrohtë (por jo të valuar) mbi kokrrat. Lëngu duhet t'i mbulojë plotësisht ato.

Këshillë: Nëse do të përdornit lëng të valuar, kokrrat do të "gatuheshin" dhe do të humbisnin karakterin e tyre të freskët e shpërthyes.
5 ✓

Lëreni të ftohet në banak, pastaj mbylleni dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni të pushojë të paktën 24 orë para konsumimit.

Këshillë: Kokrrave të vogla u duhet kohë që lëngu i thartë të përshkojë mbështjelljen e jashtme. [Përthithja]

Pyetjet e shpeshta

Si t'i nxjerr kokrrat pa spërkatur?
Priteni shegën përgjysmë dhe nxirrini kokrrat nën ujë në një tas. Kokrrat fundosen, cipa e bardhë noton në sipërfaqe të ujit. Punë e pastër!
A nuk bëhen kokrrat shumë të forta?
Bërthama e shegës është natyrisht e fortë, por e ngrënshme. Gjatë bërjes turshi, mbështjellja e jashtme zbutet pak, por kërcitja mbetet.

Përbërësit

  • 150 g kokrra shege (të pastruara)
  • 100 ml uthull vere të bardhë
  • 100 ml ujë
  • 40 g mjaltë
  • 5 g kripë
  • 1 copë shkop kanelle
  • 5 kokrra piper i zi i plotë
  • 5 g fara mustarde
  • 2 g spec djegës i thërrmuar (chili)