Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kofshë pule e pjekur me erëza pikante, e servirur me perime të freskët.
Pjatë pule e sapopjekur me aromë erëzash

Kofshë pule pikante

Autori: Flavelo
Sekreti i kofshës së përsosur të pulës së pjekur është kontrasti midis lëkurës dhe mishit. Lëkura duhet të thahet plotësisht që yndyra të dalë dhe të kthehet në një shtresë krokante. Ndërkohë, nën mbrojtjen e mishit me kockë lëngjet ruhen. Nëse lëkura mbetet e lagësht para pjekjes, nuk do të bëhet kurrë krokante, vetëm do të ketë një teksturë që kujton gomën e zier.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 55 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi
  • Letër kuzhine (kritike!)
  • Furçë për lyerje

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 200°C. Thajini kofshët e pulës plotësisht me letër kuzhine. Ky është hapi më i rëndësishëm!

Këshillë: Ujin në lëkurë furra duhet fillimisht ta avullojë (100°C), deri atëherë mishi vetëm zihet. Skuqja (reaksioni Maillard) fillon vetëm pas kësaj, në temperaturë më të lartë.
2 ✓

Përzieni vajin, lëngun e limonit, hudhrën e shtypur, paprikën e tymosur, piperin kajen dhe kripën në një tas.

Këshillë: Vaji përcjell nxehtësinë dhe ndihmon në tretjen e shijes së erëzave.
3 ✓

Lironi lëkurën nga mishi dhe fërkoni pjesën më të madhe të marinadës me erëza NËN lëkurë, direkt në mish.

Këshillë: Paprika ka përmbajtje të lartë sheqeri, kështu që mbi lëkurë do të digjej lehtë në nxehtësi të lartë, duke dhënë shije të hidhur.
4 ✓

Lyejeni pjesën e sipërme të lëkurës hollë vetëm me vaj me kripë (ose me marinadën e mbetur, nëse nuk e keni problem që të piqet errët).

Këshillë: Lëkura ka nevojë për yndyrë dhe kripë për t'u bërë krokante.
5 ✓

Piqeni në tepsi për 35-40 minuta, derisa lëkura të bëhet kafe e artë e errët dhe krokante.

Këshillë: Mos e mbingarkoni tepsinë! Nëse kofshët prekin njëra-tjetrën, krijohet avull mes tyre dhe nuk piqen, por zihen.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk kërcet lëkura?
Ndoshta ishte e lagësht kur e futët në furrë. Uji duhet të avullojë para se të fillojë skuqja.
Kur është gati?
Kur mishi shkëputet nga kocka dhe lëngu që del është i tejdukshëm.

Përbërësit

  • 4 copë Kofshë pule (të plota, me lëkurë, me kockë)
  • 3 thelb Hudhër (e shtypur)
  • 2 lugë çaji Paprika e tymosur
  • 0.5 lugë çaji Piper Kajen (ose pluhur chili)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni