- Pse duhet miell orizi në pastë?
- Qulli i gatuar nga mielli i orizit siguron terren ushqyes për bakteret për të nisur procesin dhe ndihmon që pasta e erëzave të ngjitet në gjethet e lakrës.
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Kimçi
Kimçi është shembulli shkollor i "ushqimit të ngadaltë". Gjatë fermentimit laktik, bakteret e dobishme shndërrojnë sheqernat e perimeve në acide, gjë që i ruan dhe krijon atë botë shijesh karakteristike, shkumëzuese, të thartë-djegëse ("funk"-un) për të cilën ne çmendemi. Ky është një ushqim i gjallë.
Përbërësit
1
kg
Lakër kineze
80
g
Kripë deti (e pajodizuar!)
20
g
Miell orizi
10
g
Sheqer
250
ml
Ujë
5
thelpinj
Hudhrë
10
g
Xhinxher
50
ml
Salcë peshku
40
g
Gochugaru (spec djegës korean i thërrmuar)
100
g
Qepë e njomë / Karrotë (në shirita)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i madh
- Doreza gome (E DETYRUESHME!)
- Kavanoz qelqi
Alergjenët
Peshk
Përgatitja
1
✓
Banjë kripe: Priteni lakrën në katërsh. Fërkojeni çdo gjethe me kripë. Lëreni të qëndrojë për 2 orë, duke e kthyer çdo 30 minuta. Në fund lajeni mirë dhe shtrydheni.
Këshillë: Kripja zbut fibrat dhe vret bakteret e këqija, duke u dhënë vend baktereve të acidit laktik.
2
✓
Qull orizi: Zieni ujin me miellin e orizit dhe sheqerin derisa të trashet. Ftoheni.
Këshillë: Kjo "ngjitës" do të mbajë erëzat te perimet.
3
✓
Pasta e erëzave: Grijini në blender hudhrën, xhinxherin, salcën e peshkut. Përziejeni me qullin e orizit së bashku me Gochugaru-në.
Këshillë: Përdorni doreza, speci djegës ju djeg duart!
4
✓
Lyerja: Përzieni karrotën/qepën e njomë në pastë. Lyeni me të çdo gjethe të lakrës.
Këshillë: Jini të përpiktë, marinada të preke gjithkund.
5
✓
Fermentimi: Ngjisheni në kavanoz (të mos mbetet ajër!). Lëreni në banak për 1-2 ditë, pastaj futeni në frigorifer.
Këshillë: Nëse fillon të bëjë flluska, është shenjë e mirë! Në frigorifer rron dhe piqet për javë të tëra.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 kg Lakër kineze
- 80 g Kripë deti (e pajodizuar!)
- 20 g Miell orizi
- 10 g Sheqer
- 250 ml Ujë
- 5 thelpinj Hudhrë
- 10 g Xhinxher
- 50 ml Salcë peshku
- 40 g Gochugaru (spec djegës korean i thërrmuar)
- 100 g Qepë e njomë / Karrotë (në shirita)