Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kibbeh Nayyeh e shërbyer me bukë pite të freskët dhe fara shege
Kibbeh Nayyeh e freskët e zbukuruar me vaj ulliri dhe mente

Kibbeh Nayyeh

Autori: Flavelo
Kibbeh Nayyeh është bifteku tartar i kuzhinës levante. Thelbi është freskia dhe tekstura: mishi i mëndafshtë, i papjekur bëhet emocionues nga bulguri kërcitës dhe erëzat e ngrohta. Meqenëse bëhet fjalë për mish të gjallë, higjiena dhe cilësia e mishit nuk janë subjekt negocimi – ky është një ushqim besimi.
🕒 Përgatitja 40 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Lindja e Mesme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Thikë e mprehtë
  • Tas i madh për përzierje
  • Robot kuzhine (opsionale, por rekomandohet për bluarjen e mishit)

Alergjenët

⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Shpëlajeni bulgurin në ujë të ftohtë, pastaj lëreni të qëndrojë 5-10 minuta. Pas kësaj shtrydheni shumë mirë ujin me dorë ose me pecetë kuzhine.

Këshillë: Nëse mbetet ujë në të, ai lag mishin dhe masa nuk lidhet.
2 ✓

Mishin (që kasapi e ka bluar dy herë) vendoseni në robot kuzhine me qepën e grirë, kripën, erëzat dhe pak ujë akull të ftohtë. Bluajeni për pak kohë, derisa të bëhet si pastë.

Këshillë: Uji akull i ftohtë ndihmon në formimin e emulsionit (kremëzimin) dhe e mban mishin të ftohtë nga nxehtësia e makinerisë.
3 ✓

Nxirreni mishin në një tas dhe ngjesheni me dorë me bulgurin e shtrydhur. Ngjesheni për 5-10 minuta, sikur të ishte brumë, derisa të bëhet homogjene.

Këshillë: Ngrohtësia e dorës ndihmon bulgurin të zbutet dhe të bashkohet me mishin.
4 ✓

Shtrojeni masën në një pjatë të sheshtë. Me lugë ose dorë të lagur bëni forma ose thellime në të.

Këshillë: Thellimet shërbejnë për të mbajtur vajin e ullirit.
5 ✓

Spërkateni bollshëm me vaj ulliri, hidhni sipër mente të freskët ose qepë. Shërbejeni menjëherë me pite të freskët.

Këshillë: Konsumohet vetëm e freskët!

Pyetjet e shpeshta

A është e sigurt të hahet qengji i gjallë?
Vetëm nëse e merrni nga kasap i besueshëm dhe e grijnë po ATË DITË para syve tuaj. Mos përdorni mish të grirë të paketuar!
Çfarë bulguri të përdor?
Ekskluzivisht bulgur me kokërr sa më të imët (fine), sepse nuk e ziejmë, vetëm e zbusim.

Përbërësit

  • 500 g Kofshë qengji e freskët (mish tul, pa deje dhe dhjamë, e bluar 2 herë)
  • 150 g Bulgur i imët (kafe)
  • 1 kokërr Qepë (e grirë në rende)
  • 1 lugë çaji Pimento/Bahar i bluar
  • 1 lugë çaji Kumin i bluar
  • 0.5 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 1 lugë çaji Mente e tharë (e thërrmuar)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 2 lugë gjelle Ujë akull i ftohtë
  • 4 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër (për shërbim)
  • 4 copë Bukë pite