Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Khao Soi e shërbyer
Khao Soi tajlandeze me nudëll kërcitëse dhe koriandër

Khao Soi

Autori: Flavelo
Khao Soi është mbreti i rrugëve të Chiang Mai: një supë kerri kremoze me makarona, që ka të bëjë me lojën e teksturave. Sekreti është 'makarona e dyfishtë': e njëjta makaronë me vezë futet e zier (butësia) dhe e skuqur në vaj sipër (kërcitja). Ky kontrast e bën të paharrueshme.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Kuzhina Tajlandeze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe për supën
  • Tigan i thellë ose wok për skuqjen e makaronave
  • Lugë kulluese
  • Pinceta të gjata

Alergjenët

⚠️ Peshk (salcë peshku)
⚠️ Gluten (nudëll)
⚠️ Vezë (nudëll)

Përgatitja

1 ✓

Merrni një grusht makarona nga paketa. Ngroheni vajin në një tigan derisa të jetë mesatarisht i nxehtë dhe skuqeni këtë pjesë të makaronave derisa të bëhen të arta dhe kërcitëse. Hiqini në letër kuzhine.

Këshillë: Nëse makarona është e freskët/e lagësht, lëreni të thahet pak në ajër fillimisht, që vaji të mos stërpiket. Kjo do të jetë 'kurora' në majë të pjatës.
2 ✓

Për supën, në një tenxhere ngrohni 2 lugë gjelle qumësht kokosi (nga pjesa e trashë), derisa vaji të ndahet (ose ngrohni 1 lugë vaj). Hidhni pastën e kerrit dhe skuqeni për 1-2 minuta, derisa të errësohet dhe të bëhet shumë aromatike.

Këshillë: 'Pjekja' e pastës thellon shijet dhe largon shijen e papjekur të erëzave.
3 ✓

Shtoni copat e pulës, hudhrën e shtypur dhe xhenxhefilin. Trazojini në pastë derisa mishi të zbardhet.

Këshillë: Kështu erëzat depërtojnë drejtpërdrejt edhe në fibrat e mishit.
4 ✓

Shtoni pjesën tjetër të qumështit të kokosit dhe lëngun e pulës. Rregulloni shijen me salcën e peshkut dhe sheqerin. Gatuajeni në zjarr mesatar për 15-20 minuta, derisa pula të zbutet dhe në sipërfaqe të supës të notojë një shtresë e hollë vaji.

Këshillë: Ajo shtresa e kuqe e vajit në sipërfaqe është shpirti i kerrit, mos e hiqni! Ajo mbart shijet.
5 ✓

Ndërkohë në një tenxhere tjetër zieni makaronat e mbetura në ujë me kripë, pastaj kullojini dhe ndajini në 4 tasa të thellë.

Këshillë: Mos i zieni tepër, sepse do të zbuten akoma në supën e nxehtë.
6 ✓

Hidhni sipër makaronave supën e nxehtë dhe mishin. Në majë vendosni grumbullin e makaronave të skuqura kërcitëse.

Këshillë: Shërbejeni menjëherë me shtesat: qepë e kuqe, lajme, koriandër, vaj tili në tasa të vegjël.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë të bëj nëse nuk kam pastë kerri të kuqe?
Mund të përdorni edhe të verdhë, por karakteri i shijes do të jetë ndryshe. Ia vlen të blini origjinalen në dyqanet aziatike.
Makarona kërcitëse zbutet shpejt në supë.
Prandaj vendoseni sipër vetëm drejtpërdrejt para shërbimit, në tavolinë!
U bë shumë djegëse.
Shtoni më shumë qumësht kokosi ose pak sheqer, këto e zbusin kapsaicinën.

Përbërësit

  • 400 ml Qumësht kokosi i yndyrshëm
  • 500 g Fileto kofshë pule (pa lëkurë, copëtuar në kafshata)
  • 400 g Nudëll të freskëta me vezë (ose makarona kineze të thata, të sheshta)
  • 3 lugë gjelle Pastë kerri e kuqe
  • 500 ml Lëng pule
  • 3 thelpinj Hudhër (e shtypur)
  • 1 lugë gjelle Xhenxhefil i freskët (i grirë në rende)
  • 3 lugë gjelle Salcë peshku
  • 1 lugë gjelle Sheqer palme (ose sheqer kafe)
  • 2 copë Lajme (e prerë në feta)
  • 1 tufë Koriandër i freskët
  • 1 lugë çaji Vaj tili ose fluska tili
  • 1 kokërr Qepë e kuqe (e grirë imët, për shërbim)
  • 3 dl Vaj (për skuqjen e makaronave)