Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kerri vegan me perime me lëng dhe i zbukuruar me koriandër të freskët
Kerri vegan kremoz, me patate të ëmbël, qiqra dhe qumësht kokosi

Kerri vegan

Autori: Flavelo
Kerri (Curry) nuk është një erëz e vetme, por një simfoni shijesh, ku aromat që treten në vaj luajnë rolin kryesor. Shpirti i kësaj pjate është një version i thjeshtuar i teknikës 'tadka': 'kërcitja' e erëzave në yndyrë të nxehtë. Kremoziteti i qumështit të kokosit zbut forcën e erëzave, ndërsa ëmbëlsia natyrale e perimeve (sidomos karota e skuqur dhe patatja e ëmbël) balanson djegësinë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i thellë ose wok (për shpërndarje të njëtrajtshme të nxehtësisë)
  • Lugë druri
  • Thikë dhe dërrasë prerëse

Përgatitja

1 ✓

Përgatitni perimet: qepën, pataten e ëmbël, karotën, specin dhe kungulleshkën pritini në kubikë të barabartë sa një kafshatë. Hudhrën shtypeni.

Këshillë: Madhësia e barabartë siguron që gjithçka të bëhet në të njëjtën kohë.
2 ✓

Ngrohni vajin e kokosit në zjarr mesatar. Hidhni qepën dhe skuqeni derisa të bëhet e tejdukshme.

Këshillë: Shtoni pak kripë te qepa, kjo ndihmon në nxjerrjen e ujit nga qelizat, kështu zbutet më shpejt (ozmoza).
3 ✓

Shtoni erëzat (koriandër, qimnon, kerri, xhenxhefil, hudhër) dhe skuqini duke i përzier vazhdimisht për rreth 30-60 sekonda, derisa të lëshojnë aromë intensive.

Këshillë: Vajrat esencialë të erëzave treten në yndyrë. Ky hap 'zgjon' shijet. Kujdes mos i digjni, sepse bëhen të hidhura!
4 ✓

Hidhni në tigan karotën dhe pataten e ëmbël, përziejini me bazën e erëzave dhe skuqini për 2-3 minuta.

Këshillë: Fillimi i karamelizimit u jep shije më të thellë perimeve sesa po t'i zienit thjesht.
5 ✓

Shtoni qumështin e kokosit, shtoni qiqrat e shpëlara dhe kripën. Ziejini me kapak, në zjarr të ulët për 10-12 minuta, derisa perimet më të forta të zbuten përgjysmë.

Këshillë: Nishasteja e qiqrave ndihmon në trashjen e salcës.
6 ✓

Shtoni kungulleshkën dhe specin. Ziejini edhe për 5-8 minuta, derisa të gjitha perimet të jenë të buta, por ende të forta në kafshim (jo qull!).

Këshillë: Kungulleshka dhe speci kanë përmbajtje të lartë uji dhe gatuhen shpejt, prandaj hidhen në fund.
7 ✓

Para servirjes provojeni, nëse duhet shtoni kripë. Spërkateni me bollëk me koriandër të freskët.

Këshillë: Erëzat e freskëta shtojini gjithmonë në fund, nxehtësia do t'u hiqte aromën e freskët.

Pyetjet e shpeshta

Salca u bë shumë e lëngshme. Çfarë të bëj?
Ziejeni më tej pa kapak që uji të avullojë, ose bluani në mikser një garuzhde nga perimet/qiqrat e ziera dhe hidheni sërish brenda për ta trashur.
U bë e hidhur. Pse?
Ndoshta janë djegur erëzat ose hudhra gjatë skuqjes. Herën tjetër punoni me zjarr më të ulët dhe më shpejt.

Përbërësit

  • 400 ml Qumësht kokosi (konservë, me yndyrë të lartë)
  • 2 copë Patate e ëmbël (mesatare)
  • 2 copë Karota
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 3 thelb Hudhër
  • 1 copë Kungulleshkë (e njomë)
  • 1 copë Spec i kuq (Kalifornia)
  • 240 g Qiqra (konservë, të kulluara)
  • 2 lugë gjelle Vaj kokosi
  • 1 lugë çaji Koriandër i bluar
  • 1 lugë çaji Qimnon i bluar
  • 2 lugë çaji Pluhur Kerri (përzierje Madras ose Garam Masala)
  • 1 lugë çaji Xhenxhefil i bluar (ose 2 cm i freskët i grirë)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Spec djegës i thërrmuar (opsionale)
  • 1 tufë Koriandër i freskët