- Ku mund të gjej shafran?
- Në repartin e erëzave të supermarketeve të mëdha. Është i shtrenjtë, por mjafton një majë luge. Nëse nuk ka, zëvendësojeni ngjyrën me kurkuma.
- Çfarë orizi të përdor?
- Ekskluzivisht Basmati! Kokrrat e gjata zgjaten bukur dhe nuk ngjiten.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Kabsa
Krenaria kombëtare e Arabisë Saudite, një gjellë madhështore me mish dhe oriz, që është simboli i mikpritjes arabe. Shpirti i Kabsa-s është përzierja e erëzave 'Baharat' dhe lime i tharë (loomi), të cilat i japin ushqimit një thellësi citrusi dhe tymi. Mishi dhe orizi zihen në një enë, kështu që çdo kokërr orizi merr shijen e lëngut pikant të mishit. Kjo nuk është një darkë e zakonshme, kjo është një festë në pjatë.
Përbërësit
500
g
Fileto kofshë pule (ose kofshë me kockë)
300
g
Oriz Basmati
1
copë
Qepë
3
thelpi
Hudhur
2
copë
Domate
50
g
Salcë domateje (pure)
1
copë
Karrotë
750
ml
Lëng pule (bazë supe)
3
lugë gjelle
Vaj ulliri
1
lugë çaji
Qimnon
1
copë
Shkop kanelle
3
copë
Kardamom i plotë
3
copë
Karafilit i plotë
1
copë
Gjethe dafine
1
lugë çaji
Piper i kuq i tymosur
1
lugë çaji
Kurkuma
1
majë luge
Shafran
50
g
Bajame (të bardha)
50
g
Rrush i thatë
1
lugë çaji
Kripë
0.5
lugë çaji
Piper i zi
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere e madhe me kapak
- Dërrasë prerëse
- Thikë
- Tigan për pjekjen e farave
Alergjenët
Arrore (bajame)
Përgatitja
1
✓
Lëreni orizin në ujë të ftohtë për të paktën 15-20 minuta. Ndërkohë përgatisni perimet dhe mishin.
Këshillë: Kokrrat e orizit basmati zgjaten gjatë njomjes dhe thyhen më pak gjatë zierjes.
2
✓
Në tenxhere ngrohni vajin dhe hidhni erëzat e plota (kanellë, kardamom, karafilit, dafinë). Skuqini për gjysmë minute, derisa të fillojnë të lëshojnë aromë.
Këshillë: Substancat aromatike të tretshme në vaj çlirohen më intensivisht në këtë moment.
3
✓
Shtoni qepën e grirë, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj hudhrën e shtypur, karrotën në kubikë dhe domaten.
Këshillë: Karamelizimi i qepës jep shijen bazë të ëmbël dhe të thellë të gjellës.
4
✓
Përzieni purenë e domates dhe erëzat pluhur (kurkuma, piper i kuq, qimnon, piper i zi), pastaj vendosni mishin e pulës. Përzieni së bashku.
Këshillë: Salca e domates duhet skuqur pak, që të humbasë shijen e papjekur dhe acide.
5
✓
Shuajeni me lëngun e pulës, kriposeni dhe hidhni shafranin e njomur (ose lëngun e tij). Ziejeni të mbuluar për 30 minuta, derisa pula të zbutet.
Këshillë: Shafrani i njomur më parë në pak ujë të ngrohtë i jep gjellës një ngjyrë të verdhë të mrekullueshme.
6
✓
Shtoni orizin e kulluar. Lëngu duhet të mbulojë orizin me rreth 1,5 gisht. Vlojeni, pastaj ulni flakën në minimum.
Këshillë: Nëse ka pak lëng, shtoni ujë të nxehtë.
7
✓
Mbulojeni mirë dhe avullojeni për 20 minuta. Mos e hapni!
Këshillë: Orizi zbutet në avull. Nëse e lëshoni avullin, mbetet i fortë.
8
✓
Ndërkohë në një tigan të vogël në pak vaj skuqni bajamet dhe rrushin e thatë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Këshillë: Kujdes, bajamet digjen sa hap e mbyll sytë!
9
✓
Gjatë shërbimit vendosni mishin me oriz në një pjatancë dhe spërkateni me farat e pjekura.
Këshillë: Tekstura e bajameve krokante dhe rrushit të ëmbël e bën përvojën të plotë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Fileto kofshë pule (ose kofshë me kockë)
- 300 g Oriz Basmati
- 1 copë Qepë
- 3 thelpi Hudhur
- 2 copë Domate
- 50 g Salcë domateje (pure)
- 1 copë Karrotë
- 750 ml Lëng pule (bazë supe)
- 3 lugë gjelle Vaj ulliri
- 1 lugë çaji Qimnon
- 1 copë Shkop kanelle
- 3 copë Kardamom i plotë
- 3 copë Karafilit i plotë
- 1 copë Gjethe dafine
- 1 lugë çaji Piper i kuq i tymosur
- 1 lugë çaji Kurkuma
- 1 majë luge Shafran
- 50 g Bajame (të bardha)
- 50 g Rrush i thatë
- 1 lugë çaji Kripë
- 0.5 lugë çaji Piper i zi