Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gofre me Proshutë të servirura
Gofre të kripura me proshutë kërrcitëse, djathë dhe opsionalisht me shurup panje

Gofre me Proshutë

Autori: Flavelo
Kjo recetë është shembull shkollor i kontrastit të kripur-të ëmbël, të cilin umami e bën të plotë. Yndyra e proshutës jo vetëm mbart shije, por ndihmon brumin të piqet dhe të bëhet kërrcitës, ndërkohë që proteinat dhe yndyra e djathit shkrihen nga nxehtësia dhe krijojnë pika të karamelizuara në sipërfaqen e gofrës. Një bombë e vërtetë energjie, krijuar për adhuruesit e shijeve të tymosura.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan
  • Pecetë letre
  • Tas i madh përzierjeje
  • Rrahëse vezësh
  • Pjekëse gofres
  • Rende

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Skuqni proshutën në zjarr mesatar derisa të bëhet kërrcitëse, më pas thithni yndyrën me pecetë letre. Kur të ftohet, prijeni në copa të vogla.

Këshillë: Largimi i yndyrës është i rëndësishëm, sepse yndyra e tepërt e lëngshme do ta rëndonte brumin dhe do të pengonte fryrjen.
2 ✓

Përzieni përbërësit e thatë: miellin, pluhurin pjekës, hudhrën pluhur, sheqerin dhe pak kripë.

Këshillë: Sheqeri këtu nuk shërben për ëmbëlsim, por ndihmon në skuqje dhe thekson shijet e kripura (përforcues shijeje).
3 ✓

Në një tas tjetër përzieni vezët me qumështin dhe gjalpin e shkrirë të vakët derisa të bëhen masë e njëtrajtshme.

Këshillë: Gjalpi i vakët është i domosdoshëm; nëse është i nxehtë, mpiks të bardhën e vezës (bëhet omëletë).
4 ✓

Hidhni lëngun te mielli dhe përzieni pa kokrra, më pas shtoni proshutën dhe djathin e grirë.

Këshillë: Copat e djathit dhe proshutës e rëndojnë brumin, prandaj përziejini direkt para pjekjes, që të mos bien në fund.
5 ✓

Piqini në pjekësen e gofreve të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe aromë (rreth 4-5 minuta).

Këshillë: Meqenëse ka djathë, ngjyra do të jetë pak më e errët për shkak të skuqjes së laktozës dhe proteinave (reaksioni Maillard).
6 ✓

Servirini menjëherë, spërkatur me pak shurup panje për përvojën e përsosur të shijes.

Këshillë: Ëmbëlsia e shurupit të panjës kundërpeshon kripën e proshutës, duke rezultuar në një perceptim më kompleks të shijes.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë e kripur.
Proshuta dhe djathi janë të kripur, prandaj hidhni minimalisht kripë në brumë. Provojeni proshutën para pjekjes.
U dogj djathi.
Copat e djathit që dalin jashtë digjen më shpejt. Provoni t'i përzieni në brendësi të brumit, ose piqini në temperaturë më të ulët.
Çfarë djathi të përdor?
Cheddar, Gouda ose Emmental janë më të mirët, sepse shkrihen mirë dhe kanë shije karakteristike.

Përbërësit

  • 250 g Miell
  • 200 ml Qumësht me yndyrë
  • 50 g Gjalpë (i shkrirë)
  • 2 copë Vezë
  • 10 g Pluhur pjekës
  • 1 piskamë Kripë (me kujdes)
  • 20 g Sheqer
  • 5 g Hudhrës pluhur
  • 50 g Djathë i grirë (Cheddar ose Gouda)
  • 100 g Proshutë e tymosur / Pançetë (e prerë në feta)
  • 30 ml Shurup panje (për servirje)