- Pse u bë e butë gofrja?
- Ndoshta ka mbetur shumë ujë në lulelakër, ose i keni vënë njëra mbi tjetrën gjatë ftohjes. Avulli e zbut brumin.
- A mund të përdor lulelakër të ngrirë?
- Po, por pas shkrirjes shtrydheni shumë mirë ujin, ndryshe e qull brumin.
- Si ta ruaj?
- Në frigorifer qëndron 2-3 ditë. Para konsumimit ngroheni në thekëse ose furrë që të rifitojë krokancën.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gofre me Lulelakër
Lulelakra është kameleoni i vërtetë i kuzhinës: me shijen e saj neutrale përshtatet pa u vënë re në brumëra, duke shtuar lëng dhe fibra. Në këtë recetë, lulelakra nuk dominon, por së bashku me djathin krijon një brendësi të butë por të pasur, të cilën pllakat e nxehta të makinës së gofres e bëjnë krokante. Zgjedhje perfekte nëse dëshironi një mëngjes të lehtë të pasuruar me perime, që gjithsesi ofron një përvojë të këndshme.
Përbërësit
200
g
Miell
250
ml
Qumësht (2,8%)
2
copë
Vezë (M)
150
g
Lulelakër
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
1
pisk
Kripë
1
pisk
Piper i zi i bluar
50
g
Djathë i grirë (p.sh. trappist ose gouda)
30
ml
Vaj ulliri
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Makinë për gofre (rekomandohet me veshje që nuk ngjit)
- Tenxhere për zierjen e lulelakrës
- Sitë
- Tas i madh përzierës
- Rrahëse vezësh
- Thikë e mprehtë dhe dërrasë prerëse
- Garuzhde
- Furçë kuzhine për lyerje
- Rrjetë ftohëse
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Lajeni lulelakrën, ndajeni në buqeta të vogla, pastaj zijeni në ujë të vluar me pak kripë për 3-4 minuta, derisa të zbutet pak (të mbetet krokante).
Këshillë: Mos e zieni tepër perimen, sepse bëhet qull dhe është vështirë të punohet me të. Qëllimi është që fibrat të zbuten, por të ruajë formën. (Përmbajtja e pektinës në muret qelizore shpërbëhet nga nxehtësia, por trajtimi i tepërt termik e shkatërron strukturën).
2
✓
Kulloni lulelakrën, lëreni të ftohet plotësisht dhe të kullojë, pastaj grijeni imët me një thikë të mprehtë.
Këshillë: Largoheni ujin plotësisht, sepse lagështia pengon formimin e kores krokante. (Reaksioni Maillard, d.m.th. pjekja fillon mbi 140°C, ndërsa uji i tepërt e mban temperaturën e brumit në 100°C).
3
✓
Në një tas të gjerë sitni miellin me pluhurin pjekës, pastaj përzieni kripën dhe piperin.
Këshillë: Sitja ajros miellin dhe largon kokrrat, kështu struktura e brumit do të jetë më e ajrosur.
4
✓
Në një enë tjetër rrihni vezët derisa të shkiumojnë, pastaj shtoni qumështin dhe vajin e ullirit.
Këshillë: Rrahja e vezëve fut ajër shtesë në masë, gjë që ndihmon punën e pluhurit pjekës në ngritjen e brumit.
5
✓
Hidhni përzierjen e vezëve te mielli dhe me një rrahëse punojeni derisa të mos ketë kokrriza. Pastaj shtoni lulelakrën e grirë dhe djathin e grirë.
Këshillë: Përzieni vetëm derisa mielli të zhduket. Nëse e punoni tepër, brumi mund të bëhet elastik dhe i fortë. (Formimi i tepërt i rrjetit të glutenit në miell e bën rezultatin përfundimtar të vështirë për t'u përtypur).
6
✓
Ngrohni makinën për gofre në gradën më të lartë dhe lyeni hollë me vaj pllakën e poshtme dhe të sipërme.
Këshillë: Sipërfaqja e nxehtë pjek menjëherë një kore në brumë, e cila mbyll lagështinë dhe parandalon ngjitjen.
7
✓
Hidhni një dozë brumi në mes të makinës, rrafshojeni dhe piqeni për 3-4 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe avulli të largohet.
Këshillë: Mos e hapni makinën në 2 minutat e para, sepse brumi mund të çahet. Është gati kur formimi i avullit pakësohet, kjo tregon largimin e lagështisë.
8
✓
Gofret e gatshme vendosini në një rrjetë për t'u ftohur, mos i vini njëra mbi tjetrën.
Këshillë: Në rrjetë gofrja ajroset edhe nga poshtë, kështu avulli që del nuk e zbut koren krokante.
9
✓
Shërbejeni të freskët, sipas dëshirës me salcë kosi me erëza ose të spërkatur me erëza të gjelbra.
Këshillë: Kontrasti i brumit të ngrohtë dhe mbushjes së ftohtë e bën vaktin vërtet emocionues.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Miell
- 250 ml Qumësht (2,8%)
- 2 copë Vezë (M)
- 150 g Lulelakër
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 1 pisk Kripë
- 1 pisk Piper i zi i bluar
- 50 g Djathë i grirë (p.sh. trappist ose gouda)
- 30 ml Vaj ulliri