- Me vezë apo pa vezë?
- Njokit bëhen me vezë. Varianti pa vezë është nudli ose lloj tjetër makaronash. Veza jep qëndrueshmëri dhe shije.
- Si të mos ngjiten?
- Pas zierjes duhen shpëlarë me ujë të ftohtë (për të hequr niseshtenë sipërfaqësore) dhe menjëherë duhen përzier me pak yndyrë ose vaj.
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Gjellë me njoki
Menuja klasike e së dielës. Sekreti i një gjelle të mirë është durimi dhe përbërësit e mirë, ndërsa i njokive (galuska) është dora e lehtë. Njokit nuk duan të 'përkëdhelen' tepër: sa më pak të përzihet brumi, aq më i lehtë dhe i butë do të jetë rezultati. Të dyja së bashku janë kulmi i shijes.
Përbërësit
800
g
Mish viçi (muskul) ose shpatull derri
2
kokërr e madhe
Qepë e thatë
2
lugë gjelle
Yndyrë
2
lugë gjelle
Piper i kuq
1
kokërr
Domate
1
copë
Spec i bardhë
1
lugë çaji
Kripë
500
g
Miell
3
kokërr
Vezë
300
ml
Ujë (për njokit)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere
- Tenxhere e madhe
- Vegël për njoki
Alergjenët
Gluten
Vezë
Përgatitja
1
✓
Për gjellën priteni qepën imët, mishin në kubikë. Kaurdisni qepën në yndyrë.
Këshillë: Skuqeni qepën ngadalë që të karamelizohet.
2
✓
Hiqeni nga zjarri, shtoni piperin e kuq, pastaj shtoni mishin, specin e prerë dhe domaten. Kriposeni.
Këshillë: Avullimi fillon në lëngun e domates.
3
✓
Gatuajeni me kapak në zjarr të ngadaltë derisa mishi të zbutet. Shtoni pak ujë vetëm nëse ka mbetur në yndyrë.
Këshillë: Kështu lëngu bëhet i trashë.
4
✓
Për njokit vendosni ujin të vlojë. Përzieni miellin, vezët, kripën dhe ujin në një tas.
Këshillë: Përzijini vetëm sa të bashkohen, brumi nuk duhet të jetë i lëmuar!
5
✓
Hidhini në ujin e valuar. Kur të dalin në sipërfaqe, kullojini, shpëlajini dhe lyejini me yndyrë.
Këshillë: Nëse nuk keni vegël, mund t'i prisni me thikë nga dërrasa direkt në ujë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 800 g Mish viçi (muskul) ose shpatull derri
- 2 kokërr e madhe Qepë e thatë
- 2 lugë gjelle Yndyrë
- 2 lugë gjelle Piper i kuq
- 1 kokërr Domate
- 1 copë Spec i bardhë
- 1 lugë çaji Kripë
- 500 g Miell
- 3 kokërr Vezë
- 300 ml Ujë (për njokit)