Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gjellë me mashurka në salcë të trashë me ajkë, e spërkatur me kopër të freskët
Gjellë kremoze me mashurka, me mashurka të buta, në salcë me hudhër dhe ajkë

Gjellë me mashurka

Autori: Flavelo
Gjella e mirë nuk është pure me shije mielli, por përqendrim i shijes së vetë perimes, në një veshje kremoze. Shpirti i gjellës me mashurka është ekuilibri i shijeve të tharta (ajkë, uthull) dhe të ëmbla (mashurka, paprika), të cilën e plotëson hudhra dhe kopra e freskët. Teknologjia e trashjes me miell e ajkë siguron që salca të jetë e mëndafshtë, jo me kokrra.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Tas i vogël për përzierjen e trashjes
  • Rrahëse teli

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Qepën priteni imët, mashurkat pastrojini dhe copëtojini. Në vaj kaurdisni qepën derisa të bëhet e tejdukshme, në fund hidhni hudhrën e shtypur.

Këshillë: Hudhrën skuqeni vetëm për pak çaste, që të lirohen vajrat esencialë, por mos të digjet.
2 ✓

Hiqeni nga zjarri, përzieni specin e kuq, pastaj shtoni menjëherë mashurkat dhe aq ujë sa t'i mbulojë. Hidhni kripë dhe ziejini me kapak derisa të zbuten (rreth 15-20 minuta).

Këshillë: Paprika tretet në yndyrë, por është e ndjeshme ndaj nxehtësisë. Shtimi i ujit ndal skuqjen.
3 ✓

Përgatitni trashjen: përzieni ajkën, qumështin dhe miellin në një tas derisa të mos ketë kokrra.

Këshillë: Përdorni rrahëse teli për masë të lëmuar.
4 ✓

Barazimi i temperaturës: merrni një garuzhde lëng të nxehtë te trashja, përzieni, pastaj këtë hidheni sërish në tenxhere duke e përzier vazhdimisht.

Këshillë: Me këtë ngrohni ajkën, kështu proteinat nuk priten papritur nga lëngu i nxehtë (nuk bëhet 'me pika').
5 ✓

Vlojeni së bashku për 1-2 minuta, që mielli të zihet dhe të trashet. Në fund përzieni koprën e freskët të grirë dhe jepini shije me pak sheqer ose uthull.

Këshillë: Koprën shtojeni në fund që të ruajë shijen e freskët.

Pyetjet e shpeshta

U pre ajka (u bë me pika). Pse?
Mungesa e barazimit të temperaturës. Ajka e ftohtë nuk duhet hedhur direkt në gjellën e nxehtë.
Shumë e thartë/shumë e ëmbël.
'Rregullimi' i gjellës bëhet në fund: ekuilibrojeni me sheqer ose uthull/limon.

Përbërësit

  • 500 g Mashurka (të verdha ose jeshile, të freskëta ose të ngrira)
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 2 thelb Hudhër
  • 2 lugë gjelle Vaj luledielli
  • 2 lugë gjelle Miell i imët
  • 200 g Ajkë (20% yndyrë)
  • 100 ml Qumësht
  • 1 lugë çaji Paprika (spec i kuq pluhur)
  • 1 tufë Kopër i freskët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Sheqer ose uthull (sipas shijes në fund)