Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Frikadeller të shërbyera me patate të ziera dhe sallatë lakre
Qofte autentike daneze Frikadeller të skuqura

Frikadeller (qofte daneze)

Autori: Flavelo
Receta sekrete e çdo gjysheje daneze. Frikadeller nuk është thjesht një qofte; është forma e ngrënshme e 'hygge' (lumturisë komode) daneze. E veçanta e saj është se mishi nuk përzihet thjesht, por 'ngjishet', dhe shpesh zbutet me ujë të gazuar ose qumësht, gjë që e bën strukturën e tij të lehtë, elastike dhe të lëngshme, jo një masë e ngjeshur mishi. Skuqen në gjalpë, që i jep një shije karameli pjesës së jashtme.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Daneze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për përzierje
  • Tigan
  • Lugë (për formësim)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Vendoseni mishin në një tas me kripën dhe punojeni (ngjisheni) për 1-2 minuta, derisa të bëhet ngjitës.

Këshillë: Përzierja me kripë zbërthen strukturën e proteinave të mishit, duke e bërë atë të lidhë më mirë lëngjet.
2 ✓

Shtoni qepën e grirë, vezën, piperin, arrëmyshkun dhe bukën e grirë. Përzieni masën.

Këshillë: Qepa është mirë të grihet në rende që të mos ketë copa të mëdha dhe lëngu i saj të aromatizojë mishin.
3 ✓

Shtoni gradualisht qumështin duke e përzier vazhdimisht. Duhet të përftoni një masë të butë, por që mund të formësohet. Vendoseni në frigorifer të pushojë për 15-30 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit, buka e grirë thith lagështinë dhe masa mpikset. Nëse mbetet shumë e butë, shtoni pak më shumë bukë të grirë.
4 ✓

Ngrohni gjalpin dhe vajin në tigan në zjarr mesatar. Zhytni një lugë gjelle në yndyrën e nxehtë dhe më pas formoni me të qofte në formë vezake (si 'quenelle') nga brumi dhe hidhini në tigan.

Këshillë: Mishi shkëputet lehtë nga luga me yndyrë. Shtypini pak me kurrizin e lugës.
5 ✓

Skuqini nga 4-5 minuta për çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të errët, të bëhen krokante dhe të piqen në brendësi.

Këshillë: Mos e mbingarkoni tiganin, sepse do të ziejnë në vend që të skuqen. Gjalpi jep shijen karakteristike, ndërsa vaji parandalon djegien e gjalpit.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bënë qoftet të forta?
Keni hedhur shumë bukë të grirë ose i keni skuqur më shumë se ç'duhet. Masa duhet të jetë e butë, pothuajse e rrjedhshme para formësimit.
Me çfarë ta shërbej?
Garnitura klasike: patate të ziera, salcë kafe dhe turshi (panxhar ose kastravec).

Përbërësit

  • 500 g Mish derri i grirë (ose përzierje derri me viç)
  • 1 kokërr Qepë (e grirë shumë imët ose e rënduar)
  • 1 kokërr Vezë
  • 100 ml Qumësht (ose ujë i gazuar)
  • 4 lugë gjelle Bukë e grirë (ose miell)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi
  • 0.25 lugë çaji Arrëmyshk (opsionale, por rekomandohet)
  • 50 g Gjalpë (për skuqje)
  • 2 lugë gjelle Vaj (për skuqje)