Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Fokaçe japoneze me uasabi dhe susam
Bukë e veçantë me shije japoneze dhe vaj ulliri

Fokaçe japoneze me uasabi dhe susam

Autori: Flavelo
Fokaçja është në thelb një "kanavacë" italiane, e cila është e aftë të pranojë çdo lloj shijeje. Në këtë version kemi thirrur në ndihmë dy elementë ikonikë të kuzhinës japoneze, uasabin djegës, të ngjashëm me rrikën dhe aromën vajore, prej arre të susamit të pjekur. Fuqia e uasabit zbutet gjatë pjekjes dhe lë pas vetëm një shije të këndshme, pikante, e cila harmonizohet mrekullisht me ëmbëlsinë e bukës. Mund të jetë shoqëruese e veçantë e supave aziatike ose darkave me sushi.
🕒 Përgatitja 1 orë 30 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 1 orë 55 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 270 kcal
🌍 Kuzhina Japoneze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas përzierës
  • Tavë
  • Pecetë kuzhine
  • Furçë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Susam

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë: në ujin e ngrohtë sa dora përzieni sheqerin, thërrmoni majanë dhe lëreni të pushojë 10 minuta derisa të bëhet me shkumë.

Këshillë: Kërpudhat e majasë "zgjohen" dhe fillojnë prodhimin e gazit. Uji shumë i nxehtë i vret, në të ftohtë nuk aktivizohen.
2 ✓

Në një tas të madh përzieni miellin, kripën dhe pluhurin e uasabit. Kujdesuni që uasabi të përzihet me miellin pa kokrriza.

Këshillë: Përzierja paraprake e përbërësve të thatë siguron që të mos ketë shumë uasabi në një kafshatë dhe asgjë në tjetrën. (Homogjenizimi).
3 ✓

Hidhni te mielli ujin me maja e shkumë dhe 30 ml vaj ulliri. Ngjisheni brumin derisa (rreth 10 minuta) të bëhet i lëmuar dhe elastik.

Këshillë: Vajrat esencialë të uasabit mund të irritojnë sytë nëse përkuleni shumë afër brumit gjatë ngjeshjes, bëni kujdes!
4 ✓

Mbulojeni brumin dhe lëreni në vend të ngrohtë të vijë për 1 orë. Është gati kur vëllimi të jetë dyfishuar.

Këshillë: Gjatë ardhjes rrjeta e glutenit zgjatet nga dioksidi i karbonit që prodhohet, kjo e bën bukën të ajrosur.
5 ✓

Kthejeni brumin në tavë të vajosur dhe tërhiqeni me dorë që të mbushë formën. Lëreni të pushojë edhe 15 minuta.

Këshillë: Brumi pas hapjes është i "stresuar" (fijet e glutenit tensionohen), gjatë pushimit lirohet.
6 ✓

Shtypni me gisht sipërfaqen e brumit që të krijohen kraterë të vegjël. Lyeni me vajin e ullirit të mbetur dhe spërkateni bollshëm me susam.

Këshillë: Vaji ndihmon që susami të ngjitet në brumë dhe të piqet pa u djegur.
7 ✓

Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 200°C për 20-25 minuta, derisa të bëhet ngjyrë kafe e artë. Aroma e susamit do të tregojë se është gati.

Këshillë: Vajrat që çlirohen nga susami që piqet i japin fokaçes karakterin përfundimtar, prej arre.

Pyetjet e shpeshta

Sa e fortë do të bëhet nga uasabi?
Gjatë pjekjes shumica e përbërësve përgjegjës për djegësinë e uasabit avullojnë, kështu që më tepër mbetet vetëm aroma e tij.
A mund të përdor pastë uasabi në vend të pluhurit?
Po, por pastën shkrijeni në lëng (ujë), mos e përzieni me miellin, që të shpërndahet njëtrajtësisht.

Përbërësit

  • 20 g Maja e freskët
  • 300 ml Ujë i ngrohtë (sa dora)
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 3 ml Vaj ulliri (në brumë)
  • 500 g Miell gruri
  • 10 g Kripë
  • 1 lugë çaji Pluhur uasabi
  • 50 g Fara susami
  • 20 ml Vaj ulliri (për lyerje)