Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Petulla Chebab të Emirateve të servirura
Petulla të ëmbla arabe me shurup hurme dhe mjaltë

Chebab

Autori: Flavelo
Përgjigjja e Emirateve të Bashkuara Arabe ndaj petullave amerikane (pancakes), por shumë më emocionuese. Brumi përgatitet me maja, nga e cila krijohen plot flluska të vogla gjatë pjekjes, kështu struktura e tij bëhet si një sfungjer i imët. Shafrani, kardamomi dhe uji i trëndafilit japin atë aromë karakteristike, të parfumosur, që sjell menjëherë atmosferën e tregjeve të Dubait. Më popullorja për mëngjes, e servirur me djathë kremoz ose shurup të ëmbël hurme.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 55 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Lindja e Mesme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas përzierës
  • Tigan që nuk ngjit
  • Garuzhde
  • Rrahëse

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Përzieni përbërësit e thatë: miellin, qumështin pluhur, sheqerin, kripën, majanë, pluhurin pjekës dhe kardamomin në një tas.

Këshillë: Kombinimi i qumështit pluhur dhe pluhurit pjekës bashkë me majanë rezulton në butësi shtesë, që është më vështirë të arrihet me qumësht të thjeshtë.
2 ✓

Shtoni vezën, ujin e vakët dhe ujin e trëndafilit. Përzieni me rrahëse derisa të mos ketë kokrriza, derisa të merrni një brumë petullash të trashë, por të rrjedhshëm.

Këshillë: Nëse mbetet me kokrriza, kalojeni në sitë. Brumi i lëmuar është i domosdoshëm për ardhjen e njëtrajtshme.
3 ✓

Mbulojeni tasin, dhe lëreni të pushojë në vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Vëllimi i brumit do të rritet, dhe sipërfaqja do të mbushet me flluska të vogla.

Këshillë: Flluskat tregojnë se kërpudhat e majasë kanë prodhuar dyoksid karboni, i cili do ta 'fryjë' petullën gjatë pjekjes. [Fermentimi].
4 ✓

Ngrohni një tigan që nuk ngjit në nxehtësi mesatare, dhe lyeni hollë me vaj ose gjalpë.

Këshillë: Tigani të mos jetë shumë i nxehtë, ndryshe fundi digjet para se mesi të piqet.
5 ✓

Hidhni një garuzhde brumë në tigan. Piqni njërën anë derisa sipërfaqja të bëhet plotësisht mat, dhe të shfaqen shumë vrima të vogla në të (rreth 2-3 minuta).

Këshillë: Kjo është shenja e 'sfungjerimit'. Kthejeni vetëm kur sipërfaqja nuk është më e lëngshme!
6 ✓

Kthejeni, dhe piqni anën tjetër gjithashtu derisa të marrë ngjyrë të artë (rreth 1 minutë).

Këshillë: Ana e dytë piqet gjithmonë më shpejt, tregoni kujdes!
7 ✓

Servirini të ngrohta, të spërkatura me bollëk me shurup hurme ose mjaltë.

Këshillë: Tradicionalisht ofrohen edhe me krem djathi (p.sh. labneh), që balancon ëmbëlsinë.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk u bë me flluska sipërfaqja?
Majaja nuk ka punuar mjaftueshëm. Ndoshta uji ishte shumë i nxehtë (dhe i vrau kërpudhat), ose nuk e keni lënë brumin të pushojë mjaftueshëm.
Brumi u bë shumë i trashë pas pushimit.
Brumërat me maja kanë tendencë të trashen. Shtoni lirisht edhe pak ujë të vakët para pjekjes, që të rifitoni konsistencën e brumit të petullave.

Përbërësit

  • 250 g Miell
  • 20 g Qumësht pluhur (i plotë)
  • 30 g Sheqer
  • 2 g Kripë
  • 5 g Maja e thatë
  • 5 g Pluhur pjekës
  • 1 copë Vezë (madhësia M)
  • 250 ml Ujë i vakët
  • 1 lugë gjelle Ujë trëndafili
  • 1 majë luge Kardamom i bluar (opsional, por rekomandohet)
  • 20 ml Gjalpë i shkrirë ose vaj (për pjekje)
  • 100 ml Shurup hurme ose mjaltë (për servirje)