Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Cachopo e shërbyer me patate të skuqura dhe limon
Cachopo spanjolle me panurë krokante dhe mbushje të shkrirë

Cachopo

Autori: Flavelo
Nëse ju pëlqen mishi i skuqur (shnicel), Cachopo do të jetë idhulli juaj i ri. Kjo është krenaria e Asturias: dy feta viçi gjigante, të holla si letër, që përqafojnë proshutë dhe djathë, të cilat më pas skuqen në një panurë të artë dhe krokante. Kjo nuk është një pjatë dietike, por festa e të ngrënit në shoqëri – një Cachopo i mirë është aq i madh sa shpesh varet nga pjata dhe ndahet mes disa personave në shoqërinë e një shisheje mushti (sidra).
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Kuzhina Spanjolle, Asturiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rrahëse mishi: E domosdoshme për të zbutur fijet dhe për të holluar mishin.
  • Tigan i madh: Zgjidhni një tigan ku 'përbindëshi' të nxërë rehat.
  • Kruajtëse dhëmbësh: Për të fiksuar anët (opsionale).

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Rrihni fetat e viçit me kujdes që të jenë të holla dhe afërsisht me të njëjtën madhësi. Kriposini dhe piperosini lehtë.

Këshillë: Rrahja zbut mishin mekanikisht (liron fijet) dhe rrit sipërfaqen.
2 ✓

Montoni 'sanduiçin': Shtroni një fetë mishi, vendosni mbi të një fetë proshutë dhe një fetë djathë. Djathi nuk duhet të dalë jashtë! Mbulojeni me një fetë tjetër mishi. Shtypni anët fort.

Këshillë: Kripësia e proshutës i jep shije mishit nga brenda, ndërsa djathi i shton yndyrë viçit pa dhjamë.
3 ✓

Lyeni me panurë në mënyrën e zakonshme: fillimisht kalojini në miell (shkundni tepricën!), pastaj në vezët e rrahura, dhe në fund në bukë të grirë. Sigurohuni që panura të mbyllet mirë edhe në anët.

Këshillë: Mielli është 'ngjitësi' (baza) që lidh vezën me mishin. Nëse e anashkaloni, panura do të rrëshqasë.
4 ✓

Ngrohni vaj të bollshëm në zjarr mesatar. Skuqeni Cachopon 2-3 minuta nga çdo anë derisa të bëhet ngjyrë kafe e artë dhe krokante.

Këshillë: Vaji nuk duhet të jetë tepër i nxehtë (që të tymosë), sepse panura digjet para se të shkrihet djathi. Por as i ftohtë, sepse thith vaj.
5 ✓

Para se ta shërbeni, kullojeni në letër kuzhine. Është perfekt me patate të skuqura dhe speca të pjekur.

Këshillë: Priteni në gjysmë kur ta shërbeni që të duket djathi që rrjedh – kjo është pjesë e pamjes që hap oreksin!

Pyetjet e shpeshta

Pse u nda panura nga mishi?
Ose mishi ishte shumë i lagësht para lyerjes me miell, ose vaji nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë. Gjithmonë thajeni mishin me letër kuzhine dhe vendosni miellin hollë por kudo!
Rrodhi djathi, çfarë bëra gabim?
Nuk i shtypët anët fort sa duhet, ose e skuqët për shumë kohë në temperaturë të ulët.

Përbërësit

  • 8 feta Kofshë viçi (e prerë shumë hollë)
  • 4 feta Proshutë Serrano (ose Ibérico)
  • 4 feta Djathë Manchego ose Gouda (që shkrihet mirë)
  • 100 g Miell
  • 3 copë Vezë (të rrahura lehtë)
  • 200 g Bukë e grirë (cilësi e mirë)
  • 500 ml Vaj ulliri (për skuqje)
  • 1 piskamë Kripë dhe piper