- U pre veza (u bë omëletë). A shpëtohet?
- Nëse vetëm pak, grijeni në blender dhe kullojeni. Nëse shumë, atëherë fatkeqësisht duhet ta nisni nga e para. Mbajeni temperaturën nën 82°C!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Akullore kaushi "Butterscotch"
'Butterscotch' nuk është gjë tjetër veçse kushëriri më i pasur i karamelit: përgatitet me sheqer të kaftë në vend të sheqerit të bardhë, dhe me gjalpë në vend të (ose krahas) panës. Kjo akullore bazohet në kremin e zier të trashur me të verdha veze (krem anglez), që jep teksturën më kremoze.
Përbërësit
240
ml
Qumësht i plotë
480
ml
Pana
150
g
Sheqer kristal
2
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
1
pisk
Kripë
3
copë
Të verdha veze
30
g
Gjalpë
80
g
Sheqer i kaftë
6
copë
Kaushë vaferi
150
g
Çokollatë për veshje
80
g
Bajame të pjekura (të grira)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Makinë akulloreje (e rekomanduar)
- Termometër kuzhine (për kremin)
- Rrahëse vezësh
Alergjenët
Qumësht
Vezë
Arra (bajame)
Gluten
Përgatitja
1
✓
Përgatitja e karamelit: Shkrini gjalpin me sheqerin e kaftë në një tenxhere derisa të fillojë të bëjë flluska.
Këshillë: Kjo bazë 'karamele gjalpi' jep shijen karakteristike.
2
✓
Shtoni qumështin dhe panën (kujdes, mund të dalë avull!). Ngroheni derisa karameli të shkrihet në lëng. Shtoni kripën dhe vaniljen.
3
✓
Rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin kristal derisa të bëhen shkumë. Hidhni pak nga përzierja e nxehtë e qumështit (balancim temperature), përzieni, pastaj hidheni të gjithën sërish në tenxhere.
Këshillë: Nëse e hidhni vezën e ftohtë direkt në qumështin e nxehtë, ajo piqet. Me këtë metodë (temperimi) e mësoni gradualisht me nxehtësinë.
4
✓
Në zjarr të ulët, duke përzier vazhdimisht, zieni derisa të trashet (rreth 80-82°C). Është gati kur gjurma e gishtit mbetet në shpinën e lugës së drurit (prova e kremit anglez). Mos e vloni!
Këshillë: Lecitina e të verdhës së vezës trash kremin.
5
✓
Kullojeni, ftoheni plotësisht (më mirë ta lini një natë në frigorifer).
Këshillë: Gjatë maturimit kristalet e yndyrës stabilizohen, akullorja bëhet më kremoze.
6
✓
Përgatitni akulloren në makinë. Kur të jetë gati, mbusheni në kaushë dhe ngrijeni fort.
7
✓
Shkrini çokollatën, zhytni majat e akulloreve dhe rrotullojini në bajame.
Këshillë: Çokollata do të ngurtësohet menjëherë në akulloren e ftohtë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 240 ml Qumësht i plotë
- 480 ml Pana
- 150 g Sheqer kristal
- 2 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 1 pisk Kripë
- 3 copë Të verdha veze
- 30 g Gjalpë
- 80 g Sheqer i kaftë
- 6 copë Kaushë vaferi
- 150 g Çokollatë për veshje
- 80 g Bajame të pjekura (të grira)