- Nuk kam formë Aebelskiver, çfarë të bëj?
- Fatkeqësisht ky ushqim bëhet i tillë nga forma. Mund ta zëvendësoni me një pjekës cake pop, por në tigan do të bëhet thjesht petull e zakonshme amerikane.
- Pse u bë e sheshtë sfera?
- E keni kthyer shumë herët ose shumë vonë. Duhet kthyer kur korja e jashtme tashmë mban, por brendësia është ende e lëngshme, që ajo duke rrjedhur të formojë gjysmën tjetër të sferës.
- A mund të fus mbushje brenda?
- Po! Kur derdhni brumin në formë, hidhni në mes një copë të vogël çokollate, reçel ose copë molle, pastaj kthejeni menjëherë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Aebelskiver
Aebelskiver është më shumë se një petull e thjeshtë; është mishërimi i ngrënshëm i 'hygge' daneze (rehati intime). Edhe pse emri do të thotë feta molle, sot rrallë përmban mollë. Legjenda thotë se vikingët pas betejave i piqnin këto ëmbëlsira të rrumbullakëta në gropat e mburojave të tyre mbi zjarrin e kampit. Sekreti i Aebelskiver të përsosur është forma speciale e pjekjes dhe lëvizja e shpejtë e dorës: brumi duhet rrotulluar gjatë pjekjes që brendësia e lëngshme të mbushë sferën, kështu bëhet krokante nga jashtë dhe e ajrosur nga brenda, si një petull, por pa u skuqur në vaj.
Përbërësit
250
g
Miell gruri (BL55)
2
kokrra
Vezë (të ndara)
30
g
Sheqer kristal
2
g
Kripë
5
g
Pluhur pjekës
250
ml
Qumësht
50
g
Gjalpë i shkrirë
1
lugë çaji
Ekstrakt vaniljeje
1
lugë çaji
Lëkurë limoni e grirë (për shijen origjinale)
1
lugë gjelle
Gjalpë (për pjekje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë pjekjeje Aebelskiver (tigan special me gropa)
- Shtizë thurjeje, gjilpërë mishi ose shkopinj ngrënieje (për rrotullim)
- Rrahëse vezësh
- Dy tasë përzierjeje (për ndarjen e vezëve)
- Furçë silikoni
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ndani vezët. Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë të fortë në një tas të pastër.
Këshillë: Flluskat e ajrit të mbyllura në shkumën e të bardhës së vezës do ta bëjnë brumin ekstra të lehtë dhe si sfungjer gjatë pjekjes.
2
✓
Rrihni të verdhat me sheqerin derisa të bëhen shkumë, pastaj shtoni qumështin, gjalpin e shkrirë, vaniljen dhe lëkurën e grirë të limonit.
Këshillë: Vajrat esencialë të lëkurës së limonit balancojnë ëmbëlsinë e brumit dhe japin freski.
3
✓
Në një tas tjetër sitni miellin, pluhurin pjekës dhe kripën, pastaj përzieni brenda masën me qumësht dhe vezë. Përzieni vetëm derisa mielli të zhduket.
Këshillë: Mos e përzieni tepër, sepse gluteni në miell forcohet dhe petulla bëhet elastike si gomë.
4
✓
Me kujdes përzieni shkumën e të bardhës së vezës në brumë, duke pasur kujdes që të mos e prishni shkumën.
Këshillë: Punoni me lëvizje të mëdha e të gjera nga poshtë lart, që ajri të mbetet në brumë.
5
✓
Ngrohni formën Aebelskiver në zjarr mesatar, dhe vendosni në çdo gropë pak gjalpë.
Këshillë: Forma është gati kur gjalpi kërcet, por nuk digjet.
6
✓
Mbusheni gropat 3/4 me brumë. Kur anët të fillojnë të ngurtësohen (rreth 1-2 minuta), me një shkop kthejini sferat me 90 gradë.
Këshillë: Në këtë moment brumi i lëngshëm rrjedh në 'tas' dhe fillon të formojë gjysmën tjetër të sferës.
7
✓
Vazhdoni rrotullimin çerek pas çereku, derisa të merrni një formë plotësisht sferike dhe çdo anë të jetë ngjyrë kafe e artë.
Këshillë: Rrotullimi me shumë hapa siguron që edhe mesi të piqet, jo vetëm korja të skuqet.
8
✓
Servirini menjëherë me sheqer pluhur dhe reçel.
Këshillë: Brumi i sapopjekur me brendësinë që avullon është më i shijshmi.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell gruri (BL55)
- 2 kokrra Vezë (të ndara)
- 30 g Sheqer kristal
- 2 g Kripë
- 5 g Pluhur pjekës
- 250 ml Qumësht
- 50 g Gjalpë i shkrirë
- 1 lugë çaji Ekstrakt vaniljeje
- 1 lugë çaji Lëkurë limoni e grirë (për shijen origjinale)
- 1 lugë gjelle Gjalpë (për pjekje)