Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Achar turshi indiane në kavanoz
Achar pikant me mango turshi shtëpie

Achar (turshi indiane)

Autori: Flavelo
Achar është më shumë se një turshi; kjo është bomba e shijes së vakteve indiane. Ndryshe nga turshitë tona me uthull, këtu vaji, kripa dhe erëzat bëjnë konservimin. Rezultati është një erëz jashtëzakonisht intensive, e kripur-pikante-thartë, nga e cila edhe një lugë e vogël është e aftë të gjallërojë një pjatë të tërë orizi. Lojë durimi: sa më gjatë të piqet, aq më harmonike janë shijet.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Kavanoz steril
  • Havan
  • Tigan

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Mangon e fortë, jeshile priteni në kubikë të vegjël (mundet edhe me lëkurë). Përzieni me kripën dhe kurkumën, pastaj lëreni të qëndrojë 1 orë.

Këshillë: Kripa nxjerr ujin nga fruti (ozmoza), gjë që është e rëndësishme për konservimin dhe konsistencën krokante.
2 ✓

Derdhni lëngun e krijuar nga mango dhe thani lagështinë prej saj.

Këshillë: Sa më e thatë sipërfaqja e mangos, aq më pak prishet.
3 ✓

Në tigan të thatë ngrohni farën e mustardës dhe piperin, derisa të fillojnë të kërcasin, pastaj shtypini trashë në havan.

Këshillë: Ngrohja 'zgjon' vajrat esencialë në erëza.
4 ✓

Përzieni mangon me erëzat e shtypura, tšilin dhe hudhrën e shtypur.

Këshillë: Përdorni doreza gome, tšili dhe kurkuma ngjyrosin fort!
5 ✓

Ngrohni vajin dhe uthullën deri në vlim, pastaj hidheni mbi mangon me erëza. Përzieni mirë.

Këshillë: Vaji i nxehtë trajton termikisht erëzat dhe hudhrën për një kohë të shkurtër, duke thelluar shijet.
6 ✓

Mbusheni në kavanoz steril, dhe bëni kujdes që vaji të mbulojë sipërfaqen. Lëreni të piqet 3-5 ditë në temperaturë dhome.

Këshillë: Gjatë pjekjes acidet dhe erëzat depërtojnë në tulin e frutit.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet aq shumë vaj?
Shtresa e vajit mbyll ajrin nga perimet, kjo parandalon prishjen (mjedis anaerob).

Përbërësit

  • 500 g Mango (e gjelbër, e papjekur)
  • 20 g Kripë
  • 5 g Kurkumë
  • 10 g Farë mustarde
  • 5 g Piper i zi
  • 4 thelpinj Hudhër
  • 10 g Pluhur tšili i kuq
  • 100 ml Uthull
  • 50 ml Vaj luledielli (ose vaj mustarde)