- Pse u bë me kokrriza çokollata e bardhë?
- Çokollata e bardhë është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe ujit. Nëse e shkrini mbi avull, qoftë edhe një pikë uji mund ta 'prishë'. Shkrijeni me kujdes!
- Nuk u mpiks kremi, çfarë të bëj?
- Ndoshta e keni vluar xhelatinën (kjo e shkatërron), ose nuk keni pritur mjaftueshëm. Vendoseni sërish në frigorifer edhe për disa orë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë me shkumë çokollate të bardhë
Çokollata e bardhë në fakt përbëhet nga gjalpi i kakaos, sheqeri dhe qumështi pluhur, nuk përmban kakao pluhur. Kjo përmbajtje e lartë yndyre bën të mundur që, kur shkrihet dhe përzihet me ajkën, të krijojë një emulsion jashtëzakonisht të mëndafshtë dhe të pasur. Kjo tortë është mbretëresha e ëmbëlsirave 'pa pjekje': kontrasti i bazës së biskotës kërcitëse dhe musit të butë si re e bën të paharrueshme.
Përbërësit
200
g
Çokollatë e bardhë (cilësore)
400
ml
Ajkë e ëmbël (e ftohtë)
50
g
Sheqer pluhur
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
10
g
Xhelatinë pluhur
200
g
Biskota të bluara
100
g
Gjalpë (i shkrirë)
150
g
Fruta pylli të freskëta (për dekorim)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Grirëse (për biskotat)
- Enë për banjomari
- Rrahëse elektrike
- Tavë torte me unazë
- Spatul
Alergjenët
Qumësht
Gluten
Përgatitja
1
✓
Përzieni thërrimet e biskotave me gjalpin e shkrirë. Ngjesheni njëtrajtësisht në fundin e një tave torte 20-22 cm (përdorni fundin e një gote për ngjeshje). Vendoseni në frigorifer.
Këshillë: Gjalpi ngurtësohet sërish në frigorifer, kjo e mban bazën e biskotës të bashkuar.
2
✓
Shkrini çokollatën e bardhë në banjomari (tasi nuk duhet të prekë ujin!) ose në mikrovalë me kujdes. Lëreni të ftohet derisa të bëhet e vakët.
Këshillë: Çokollata e bardhë ka përmbajtje të lartë sheqeri, karamelizohet (digjet) lehtë nëse nxehet tepër.
3
✓
Zbuteni xhelatinën në pak ujë, pastaj ngroheni derisa të bëhet e lëngshme. Përzieni me çokollatën e bardhë të vakët.
Këshillë: Temperaturat duhet të jenë të ngjashme që të mos krijohen kokrriza xhelatine.
4
✓
Rrihni ajkën e ftohtë me sheqerin pluhur dhe vaniljen derisa të bëhet shkumë e butë. Nuk duhet të jetë e fortë si gur, por si 'shkumë rroje'.
Këshillë: Shkuma më e butë përzihet më lehtë me çokollatën e trashë pa u prishur.
5
✓
Përzieni masën e çokollatës në ajkë. Fillimisht vetëm pak (për ekuilibrim termik), pastaj pjesën tjetër me kujdes.
Këshillë: Me këtë teknikë ruani ajrosjen e shkumës.
6
✓
Hidhni kremin mbi bazën e biskotës, rrafshojeni dhe lëreni në frigorifer për të paktën 4 orë.
Këshillë: Xhelatina kërkon kohë për t'u lidhur.
7
✓
Para servirjes zbukurojeni me frutat. Frutat e tharta balancojnë ëmbëlsinë e çokollatës së bardhë.
Këshillë: Vendosini frutat direkt para servirjes që të mos lëshojnë lëng mbi krem.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Çokollatë e bardhë (cilësore)
- 400 ml Ajkë e ëmbël (e ftohtë)
- 50 g Sheqer pluhur
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 10 g Xhelatinë pluhur
- 200 g Biskota të bluara
- 100 g Gjalpë (i shkrirë)
- 150 g Fruta pylli të freskëta (për dekorim)