Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur
Salcë e thjeshtë dhe e shijshme me mjaltë dhe uthull balsamike

Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike

Autori: Flavelo
Reduktimi (vlimi) i uthullës balsamike është një nga armët sekrete të shefave të kuzhinës. Nga nxehtësia, përbërësit ujorë të uthullës avullojnë, acidet zbuten dhe sheqernat natyrale karamelizohen. Kështu marrim një glazurë të trashë, të shndritshme, si shurup, e cila ka shije intensive, por jo gërryese.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 135 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e vogël ose tigan
  • Spatul rezistente ndaj nxehtësisë

Përgatitja

1 ✓

Shtypni hudhrën pak me pjesën e sheshtë të thikës që të çahet (mos e prisni!).

Këshillë: Kështu lëshon shijen, por në fund mund ta hiqni të plotë, nuk digjen copa të vogla.
2 ✓

Në tenxhere nxehni vajin në zjarr mesatar. Hidhni hudhrën dhe degën e rozmarinës, skuqini për 1 minutë derisa të fillojnë të lëshojnë aromë.

Këshillë: Me këtë aromatizoni vajin (infuzion).
3 ✓

Shtoni uthullën balsamike dhe mjaltin. Përzieni. Kujdes, avulli i uthullës mund të jetë shpues!

Këshillë: Ndizni aspiratorin.
4 ✓

Vlojeni, pastaj ulni flakën në minimum. Ziejini lehtë për 5-8 minuta.

Këshillë: Qëllimi është që lëngu të reduktohet në rreth gjysmën.
5 ✓

Është gati kur salca të jetë më e trashë dhe të veshë pjesën e pasme të lugës. Hiqni rozmarinën dhe hudhrën.

Këshillë: Mos e trashni tepër, sepse gjatë ftohjes do të trashet akoma më shumë!
6 ✓

Rregulloni shijen me kripë, piper dhe hidheni të ngrohtë mbi të pjekurat.

Këshillë: Kripa nxjerr në pah shijet e ëmbla dhe të tharta.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë e trashë pas ftohjes, ngriu në tas.
Kjo ndodh për shkak të sheqerit të karamelizuar. Ngroheni me kujdes, ose shtoni një lugë ujë të nxehtë.
Ka erë të djegur.
E keni vluar me zjarr shumë të lartë. Për reduktim duhet durim dhe temperaturë e ulët.

Përbërësit

  • 100 ml Uthull Balsamike (Modena)
  • 30 g Mjaltë
  • 1 thelbi Hudhur (e plotë, pak e shtypur)
  • 20 ml Vaj ulliri
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper i bluar i freskët
  • 1 degë Rozmarinë e freskët (ose trumzë)