Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Rizoto italiane me teksturë kremoze, e zbukuruar me djathë dhe erëza
Rizoto italiane origjinale, me teksturë kremoze dhe e shërbyer me djathë parmezan të freskët

Rizoto italiane

Autori: Flavelo
Rizoto nuk është thjesht 'ushqim me oriz', por një proces teknologjik. Thelbi është masazhimi i sipërfaqes së orizit gjatë përzierjes, gjë që tret ngadalë nishastenë nga kokrrat – kjo e trash lëngun në salcë kremoze, pa shtuar ajkë. Procesi kërkon durim: nuk mund të lihet vetëm, kërkon kujdes të vazhdueshëm dhe lëng të shtuar pak nga pak.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i gjerë me fund të trashë (për avullimin)
  • Garuzhde
  • Lugë druri

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Mbajeni lëngun bazë duke zier lehtë në një enë të veçantë. Në tigan nxehni vajin dhe 20g gjalpë, pastaj kaurdisni qepën derisa të zbutet, por mos e skuqni.

Këshillë: Lëngu bazë i ftohtë do ta shokonte orizin, duke ndalur gatimin në çdo garuzhde, gjë që bën kokrrat të shpërbëhen jashtë e të mbeten të forta brenda.
2 ✓

Shtoni orizin dhe skuqeni për 1-2 minuta, derisa anët e kokrrave të bëhen të tejdukshme, e mesi të mbetet i bardhë.

Këshillë: Kjo është 'tostatura'. Nga nxehtësia nishasteja shkon në sipërfaqe dhe kokrrat e orizit marrin një kore, kështu nuk do të shpërbëhen.
3 ✓

Hidhni verën dhe përzieni derisa aroma e alkoolit të ikë dhe orizi ta thithë lëngun.

Këshillë: Aciditeti i verës është kundërpeshë e domosdoshme ndaj yndyrës së gjalpit dhe djathit.
4 ✓

Filloni të shtoni lëngun e nxehtë bazë garuzhde pas garuzhdeje. Gjithmonë prisni derisa orizi të thithë dozën e mëparshme, ndërsa e përzieni vazhdimisht.

Këshillë: Përzierja e vazhdueshme fërkon kokrrat me njëra-tjetrën, kjo tret nishastenë që jep kremozitetin.
5 ✓

Pas rreth 18-20 minutash provojeni. Orizi duhet të jetë i butë, por në mes të ndihet ende pak rezistencë (al dente).

Këshillë: Mos e gatuani tepër! Rizoto duhet të jetë i rrjedhshëm, jo topth (italianët e quajnë 'all'onda', d.m.th. si valë).
6 ✓

Hiqeni nga zjarri. Përzieni brenda gjalpin e ftohtë të mbetur dhe parmezanin. Mbulojeni për 2 minuta të pushojë.

Këshillë: Kjo është 'mantecatura'. Pushimi dhe emulsioni i yndyrës e bëjnë teksturën përfundimtare të përsosur.
7 ✓

Shërbejeni menjëherë, spërkatur me majdanoz dhe piper.

Këshillë: Rizoto nuk pret mysafirin, mysafiri pret rizoton.

Pyetjet e shpeshta

Pse kërcet orizi?
Ka mbetur i pagatuar në mes. Ose e keni zier lëngun shumë shpejt, ose nuk e keni shtuar lëngun bazë me mjaftueshëm durim.
Pse u bë qull ngjitës?
E keni gatuar tepër, ose nuk keni përdorur oriz për rizoto.

Përbërësit

  • 300 g Oriz për Rizoto (Arborio ose Carnaroli)
  • 60 g Gjalpë (i ftohtë, i prerë në kubikë)
  • 1 kokërr Qepë e kuqe (e grirë hollë)
  • 2 thelb Hudhër
  • 100 ml Verë e bardhë e thatë
  • 1.2 l Lëng perimesh (të mbahet i nxehtë)
  • 60 g Djathë Parmezan (i sapogrirë)
  • 1 tufë Majdanoz i freskët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i sapobluar