Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica alla Crema me djathë kremoz dhe borzilok
Picë italiane me djathë kremoz, mocarela dhe rikota

Pica alla Crema

Autori: Flavelo
Kjo picë është parajsa e adhuruesve të djathit, ku theksi është te loja e teksturave. Mëndafshësia e mascarpone-s, grimcat e rikotës dhe elasticiteti i mocarelës krijojnë një harmoni të përsosur 'të bardhë'. Kjo nuk është një pjatë e lehtë verore, por një vakt kryesor i pasur dhe i plotë, ku pikantësia e hudhrës dhe parmigianit thyen ëmbëlsinë e ajkës. Një pjatë për tryezat festive.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 820 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë pjekjeje
  • Letër pjekjeje
  • Tas për përzierje
  • Tel kuzhine ose pirun

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 220°C. Hapeni brumin hollë dhe vendoseni në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje.

Këshillë: Meqenëse mbushja është e rëndë dhe kremoze, brumi i hollë piqet më mirë dhe mbetet më krokant poshtë.
2 ✓

Në një tas, përzieni mascarpone-n, rikotën, hudhrën e shtypur, kripën dhe piperin derisa të bëhen krem.

Këshillë: Homogjenizimi është i rëndësishëm që përvoja e shijes të jetë e njëjtë në çdo kafshatë. (Emulsi).
3 ✓

Lyejeni kremin e djathit mbi brumë, duke lënë 2 cm bosh në anët.

Këshillë: Kremi do të hapet gjatë pjekjes, kështu që nuk do të rrjedhë nga pica nëse lini buzë.
4 ✓

Spërkateni me mocarelën e grirë dhe gjysmën e parmigianos.

Këshillë: Djathërat më të fortë (parmigiano) krijojnë një kore mbi kremin e butë, duke e mbrojtur atë nga tharja e tepërt.
5 ✓

Stërkateni me pak vaj ulliri dhe piqeni për 12-15 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë me njolla.

Këshillë: Nëse djathi piqet shumë shpejt, por brumi është ende i papjekur, mbulojeni lehtë me letër alumini.
6 ✓

Nxirreni nga furra, hidhini sipër parmigianon e mbetur dhe borzilokun e freskët. Lëreni të ftohet për 2 minuta para se ta shërbeni.

Këshillë: Gjatë këtij pushimi të shkurtër, djathërat e shkrirë mpiksen pak, kështu që nuk do të rrjedhin gjatë prerjes. (Rritje e viskozitetit).

Pyetjet e shpeshta

A nuk do të jetë mbushja shumë e lëngshme?
Mascarpone zbutet nga nxehtësia. Është e rëndësishme që t'i përzieni djathërat në temperaturë dhome dhe të mos përdorni mocarela të ujshme.
A mund ta zëvendësoj mascarpone-n?
Mund të përdorni djathë kremoz të trashë, por mascarpone jep shijen më të butë dhe më pak të thartë.

Përbërësit

  • 300 g Brumë pice
  • 150 g Djathë Mascarpone (në temperaturë dhome)
  • 100 g Djathë Rikota (e kulluar)
  • 200 g Djathë Mocarela (bllok)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 thelbi Hudhur
  • 10 gjethe Borzilok i freskët
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper i zi i sapobluar