Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Panna Cotta me çokollatë pa sheqer e servuar
Panna Cotta kremoze dhe dietike me çokollatë, e dekoruar me fruta

Panna Cotta me Çokollatë pa Sheqer

Autori: Flavelo
Heqja e sheqerit nga një ëmbëlsirë ndryshon jo vetëm shkallën e ëmbëlsisë, por edhe trupëzimin e kremit. Sheqeri në fakt i jep 'trup' ushqimeve. Në këtë recetë, pana me yndyrë të lartë dhe gjalpi i kakaos cilësor zëvendësojnë këtë boshllëk, kështu që rezultati është një ëmbëlsirë po aq përkëdhelëse, por pa ndjenjë faji. Shembull i përsosur se e shëndetshmja mund të jetë edhe hedoniste.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 4 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Kuzhina Italiane (Reform)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Thikë për shkopin e vaniljes
  • Rrahëse
  • Gota transparente

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Vendosni fletët e xhelatinës në një tas me ujë të ftohtë, duke pasur kujdes që të mos ngjiten me njëra-tjetrën, dhe lërini të fryhen.

Këshillë: Nëse fletët ngjiten, mesi i tyre mbetet i thatë dhe nuk do të shkrihet bukur në krem.
2 ✓

Priteni shkopin e vaniljes përgjysmë, gërryeni farat. Hidhni farat dhe lëkurën në panë, shtoni ëmbëlsuesin dhe kripën, pastaj filloni ta ngrohni.

Këshillë: Kripa nxjerr në pah shijen e çokollatës, dhe zbut shijen metalike të ëmbëlsuesve.
3 ✓

Kur pana të nxjerrë avull (rreth 80 gradë), hiqeni nga zjarri dhe peshkoni lëkurën e vaniljes.

Këshillë: Mos e lini të vlojë, sepse yndyrat në panë mund të ndahen dhe sipërfaqja e kremit mund të bëhet e yndyrshme.
4 ✓

Copëtoni çokollatën në panën e nxehtë dhe lëreni të qëndrojë 1 minutë, pastaj përzieni derisa të bëhet e lëmuar.

Këshillë: Gjatë 'pushimit' çokollata merr nxehtësinë, kështu që gjatë përzierjes krijon menjëherë emulsion me panën.
5 ✓

Shtrydhni xhelatinën dhe përzieni me bazën e çokollatës derisa të shkrihet plotësisht.

Këshillë: E rëndësishme është radha: fillimisht çokollata, pastaj xhelatina, sepse çokollata mund ta ftohë kremin aq sa xhelatina të shkrihet me vështirësi nëse do ta bënit anasjelltas.
6 ✓

Hidheni në gota, mbulojeni me qese kuzhine dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Këshillë: Qesja mbron kremin nga marrja e 'erës së sallamit' të frigoriferit dhe parandalon formimin e cipës.
7 ✓

Gjatë servirjes spërkateni me fruta dhe ashkla çokollate.

Këshillë: Frutat e tharta shkojnë veçanërisht mirë me ëmbëlsirat me ëmbëlsues, pasi largojnë vëmendjen nga ndonjë shije e mundshme dytësore.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor ëmbëlsues tjetër?
Po, por kujdes me dozimin! Ëmbëlsuesit e lëngshëm (p.sh. agave) mund ta zbusin kremin, kështu që mund të duhet pak më shumë xhelatinë.
U pre pana, pse?
Ndoshta e keni zier për shumë kohë, ose e ka prekur mjedis acid. Panna Cotta vetëm duhet ngrohur, jo gatuar.

Përbërësit

  • 500 ml Pana ëmbëlsirash (min. 30%)
  • 40 g Eritritol ose ëmbëlsues katërfish më i fortë (sipas shijes)
  • 100 g Çokollatë e zezë pa sheqer
  • 1 copë Shkop vanilje
  • 5 copë Fletë xhelatine
  • 100 g Mjedra ose boronica të freskëta
  • 20 g Ashkla çokollate pa sheqer
  • 1 majë luge Kripë