- Pse u thërrmua orizi?
- E keni përzier shumë fort, ose e keni vluar në zjarr shumë të lartë. Basmati është i brishtë!
- Sa ujë duhet për të?
- Pas njomjes duhet më pak ujë: për 1 pjesë oriz mjafton 1.5 - 2 pjesë ujë, në varësi të vjetërsisë së orizit.
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Oriz Basmati
'Mbretëresha e orizeve', basmati që rritet në rrëzë të Himalajeve është lloji më aromatik i orizit në botë. Sekreti i gatimit nuk qëndron te zierja, por te përgatitja: gjatë njomjes së gjatë kokrrat e orizit thithin ujë, kështu që gjatë gatimit nuk çahen, por zgjaten me hir, deri në dyfishin e tyre. Kokrrat e një orizi basmati të përgatitur mirë nuk ngjiten kurrë, por janë të shkrifëta dhe të lehta, si floku i dëborës.
Përbërësit
300
g
Oriz Basmati
600
ml
Ujë
1
lugë çaji
Kripë
10
ml
Vaj ulliri (ose ghi)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Kullues
- Tenxhere me kapak që mbyllet mirë
- Pirun (për servirje)
Përgatitja
1
✓
Vendoseni orizin në një tas, dhe me kujdes (mos i thyeni kokrrat!) lajeni në ujë të ftohtë të paktën 3-4 herë, derisa uji të bëhet plotësisht i pastër.
Këshillë: Heqja e niseshtesë sipërfaqësore është çelësi për orizin e shkrifët. Nëse mbetet brenda, rezultati do të jetë 'i qullët'.
2
✓
Mbulojeni me ujë të pastër të ftohtë, dhe lëreni të njomenti 20-30 minuta.
Këshillë: Gjatë njomjes struktura e orizit lirohet, hidratohet, kështu gjatë gatimit zbutet në më pak kohë, më njëtrajtësisht, dhe kokrra zgjatet më shumë [elasticiteti i mureve qelizore].
3
✓
Kullojeni ujin e njomjes. Në tenxhere vlojeni 600 ml ujë të freskët me kripën dhe vajin.
Këshillë: Vaji mbulon kokrrat, duke ulur më tej mundësinë e ngjitjes.
4
✓
Hidhni orizin në ujin që vlon. Prisni sa të vlojë sërish, përzieni NJË HERË, pastaj ulni zjarrin në minimum, dhe mbulojeni.
Këshillë: Përzierja e shpeshtë do të çlironte niseshtenë, nga e cila do të bëhej ngjitës.
5
✓
Ziejeni në zjarr të ulët për 12 minuta (ose derisa uji të zhduket). Mos e ngrini kapakun!
Këshillë: Orizi në fakt zihet në avull. Nëse nxirrni avullin, maja mbetet e fortë.
6
✓
Fikni zjarrin, dhe lëreni të pushojë nën kapak për 10 minuta.
Këshillë: Ky është hapi më i rëndësishëm: lagështia e mbetur shpërndahet njëtrajtësisht në kokrra.
7
✓
Me pirun shkrifërojeni me kujdes orizin, që avulli të mund të dalë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Oriz Basmati
- 600 ml Ujë
- 1 lugë çaji Kripë
- 10 ml Vaj ulliri (ose ghi)