Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë Burger i stilit meksikan i servirur Burger i stilit meksikan Gjellë viçi (Pörkölt) e servuar me njoki dhe turshi Gjellë viçi (Pörkölt) Bonbone me marcipan të servirura Bonbone me marcipan Patë e pjekur me mbushje sherbele dhe perime të pjekura Patë e pjekur me mbushje sherbele Gofre me Aragostë dhe majonezë Gofre me Aragostë Akullore Magnum Mint e servirur me mbulesë çokollate Magnum mint Pizza ai Fiori di Basilico me borzilok të freskët dhe lule borziloku Pizza ai Fiori di Basilico Scone me fara luledielli Scone me fara luledielli Pita me perime të skuqura dhe salcë kosi Pita me Perime Chutney mangoje me verë të kuqe e servirur Chutney me mango, kanellë dhe verë të kuqe Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë në një tas, e servuar me xhinxher të freskët dhe perime të pjekura. Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë Kaneloni me shparguj dhe rikota e servirur Kaneloni me shparguj dhe rikota Bukë Naan me gorgonzola e servirur Bukë Naan me gorgonzola Pije freskuese me portokall në gotë me mente dhe akull Pije freskuese me portokall Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë Burger i stilit meksikan i servirur Burger i stilit meksikan Gjellë viçi (Pörkölt) e servuar me njoki dhe turshi Gjellë viçi (Pörkölt) Bonbone me marcipan të servirura Bonbone me marcipan Patë e pjekur me mbushje sherbele dhe perime të pjekura Patë e pjekur me mbushje sherbele Gofre me Aragostë dhe majonezë Gofre me Aragostë Akullore Magnum Mint e servirur me mbulesë çokollate Magnum mint Pizza ai Fiori di Basilico me borzilok të freskët dhe lule borziloku Pizza ai Fiori di Basilico Scone me fara luledielli Scone me fara luledielli Pita me perime të skuqura dhe salcë kosi Pita me Perime Chutney mangoje me verë të kuqe e servirur Chutney me mango, kanellë dhe verë të kuqe Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë në një tas, e servuar me xhinxher të freskët dhe perime të pjekura. Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë Kaneloni me shparguj dhe rikota e servirur Kaneloni me shparguj dhe rikota Bukë Naan me gorgonzola e servirur Bukë Naan me gorgonzola Pije freskuese me portokall në gotë me mente dhe akull Pije freskuese me portokall
Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët
Kofshë pule krokante në skarë, të marinuara me erëza, të shërbyera me feta limoni të freskët dhe majdanoz

Kofshë pule në skarë

Autori: Flavelo
Sekreti i pulës së përsosur në skarë është loja e temperaturës dhe durimit. Mishi me kockë dhe lëkurë mbron fibrat e çmuara muskulore nga tharja, ndërsa nën ndikimin e nxehtësisë, yndyra nën lëkurë shkrihet ngadalë, duke lagur dhe shijuar vazhdimisht mishin. Rezultati është një lëkurë krokante dhe një brendësi e butë si gjalpë, që bëhet e paharrueshme nga aromat e tymit.
🕒 Përgatitja 2 orë 20 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 2 orë 55 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për marinim
  • Kapëse skare
  • Furçë (për lyerje)
  • Termometër mishi (opsionale)

Përgatitja

1 ✓

Lani kofshët e pulës, pastaj thithni plotësisht lagështinë me letër kuzhine.

Këshillë: Uji është armiku i pjekjes: nëse lëkura është e lagur, në furrë krijohet avull, i cili e zien mishin në vend që ta skuqë, kështu nuk bëhet krokant (Pengimi i reaksionit Maillard).
2 ✓

Përzieni në një tas vajin e ullirit, hudhrën e shtypur, erëzat dhe lëngun e limonit.

Këshillë: Aciditeti i lëngut të limonit ndihmon në zbutjen e fibrave të mishit, kështu ai bëhet më i shkrifët (denatyrimi i proteinave).
3 ✓

Kalojeni mishin në marinadë dhe lëreni në frigorifer për të paktën 1-2 orë.

Këshillë: Koha është erëza më e rëndësishme: kripa depërton ngadalë brenda në mish dhe merr me vete shijet (ozmoza).
4 ✓

Piqni kofshët në zgarë ose në furrë 180°C për 30-35 minuta, derisa lëkura të bëhet e artë dhe krokante.

Këshillë: Pjesa pranë kockës piqet më me vështirësi. Nëse keni termometër, në pjesën më të trashë duhet të masni 75°C.
5 ✓

Lëreni mishin të pushojë për 5-10 minuta para shërbimit.

Këshillë: Mos e prisni menjëherë! Gjatë pushimit, lëngjet që qarkullojnë në mish qetësohen dhe shpërndahen, kështu kafshata mbetet më e lëngshme.

Pyetjet e shpeshta

Pse mbeti e papjekur te kocka?
Ndoshta e keni pjekur në temperaturë shumë të lartë, kështu që pjesa e jashtme u dogj para se nxehtësia të arrinte te kocka. Përdorni temperaturë mesatare!
Pse nuk u bë krokante lëkura?
Sipërfaqja e mishit ishte tepër e lagësht, ose zgara nuk ishte mjaftueshëm e nxehtë. Gjithmonë thajeni lëkurën para pjekjes!

Përbërësit

  • 4 copë Kofshë pule
  • 4 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 3 thelb Hudhër
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper
  • 1 lugë çaji Paprikë e kuqe
  • 1 lugë çaji Rigon
  • 1 lugë çaji Borzilok
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni i freskët