Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë Burger i stilit meksikan i servirur Burger i stilit meksikan Gjellë viçi (Pörkölt) e servuar me njoki dhe turshi Gjellë viçi (Pörkölt) Bonbone me marcipan të servirura Bonbone me marcipan Patë e pjekur me mbushje sherbele dhe perime të pjekura Patë e pjekur me mbushje sherbele Gofre me Aragostë dhe majonezë Gofre me Aragostë Akullore Magnum Mint e servirur me mbulesë çokollate Magnum mint Pizza ai Fiori di Basilico me borzilok të freskët dhe lule borziloku Pizza ai Fiori di Basilico Scone me fara luledielli Scone me fara luledielli Pita me perime të skuqura dhe salcë kosi Pita me Perime Chutney mangoje me verë të kuqe e servirur Chutney me mango, kanellë dhe verë të kuqe Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë në një tas, e servuar me xhinxher të freskët dhe perime të pjekura. Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë Kaneloni me shparguj dhe rikota e servirur Kaneloni me shparguj dhe rikota Bukë Naan me gorgonzola e servirur Bukë Naan me gorgonzola Pije freskuese me portokall në gotë me mente dhe akull Pije freskuese me portokall Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë Burger i stilit meksikan i servirur Burger i stilit meksikan Gjellë viçi (Pörkölt) e servuar me njoki dhe turshi Gjellë viçi (Pörkölt) Bonbone me marcipan të servirura Bonbone me marcipan Patë e pjekur me mbushje sherbele dhe perime të pjekura Patë e pjekur me mbushje sherbele Gofre me Aragostë dhe majonezë Gofre me Aragostë Akullore Magnum Mint e servirur me mbulesë çokollate Magnum mint Pizza ai Fiori di Basilico me borzilok të freskët dhe lule borziloku Pizza ai Fiori di Basilico Scone me fara luledielli Scone me fara luledielli Pita me perime të skuqura dhe salcë kosi Pita me Perime Chutney mangoje me verë të kuqe e servirur Chutney me mango, kanellë dhe verë të kuqe Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë në një tas, e servuar me xhinxher të freskët dhe perime të pjekura. Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë Kaneloni me shparguj dhe rikota e servirur Kaneloni me shparguj dhe rikota Bukë Naan me gorgonzola e servirur Bukë Naan me gorgonzola Pije freskuese me portokall në gotë me mente dhe akull Pije freskuese me portokall
Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur
Bukë meksikane me kore kërcitëse dhe tul të butë

Bolillo

Autori: Flavelo
Nëse Franca ka bagetën, Meksika ka Bolillon. 'Efekti anësor' gastronomik i ndërhyrjes franceze në shekullin e 19-të është kjo simite kërcitëse nga jashtë dhe e butë si pambuk nga brenda. Forma e saj të kujton kokrrën e kakaos ose një top regbie. Kjo është baza e 'tortës' (sanduiçit meksikan), por shpesh e zhysin edhe në çokollatë të nxehtë ose kafe. Shija e kripur dhe korja kërcitëse japin kontrastin e përsosur për mbushjet e pasura dhe pikante meksikane, qoftë pure fasulesh apo avokado.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 2 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas gatimi
  • Tepsi me letër pjekjeje
  • Thikë e mprehtë (brisk) për prerjen
  • Spërkatës uji (për koren kërcitëse)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë në ujin e vakët me sheqer për 10 minuta.

Këshillë: Bukëpjekësit meksikanë përdorin shpesh 'parabrumë', por me majanë moderne metoda direkte funksionon shkëlqyeshëm gjithashtu.
2 ✓

Përzieni miellin dhe kripën, shtoni ujin me maja dhe yndyrën e butë. Gatuani një brumë të lëmuar dhe elastik (10 minuta punim).

Këshillë: Yndyra (tradicionalisht dhjamë derri) e bën koren më të hollë dhe më kërcitëse se te bageta.
3 ✓

Lëreni të vijë i mbuluar për 1 orë (të dyfishohet).

Këshillë: Në vend të ngrohtë brumi vjen më shpejt.
4 ✓

Ndajeni në 8 pjesë, formoni toptha, lërini të pushojnë 10 minuta. Pastaj jepuni formën e shufrave ovale me maja të mprehta.

Këshillë: Pushimi liron glutenin, kështu që është më e lehtë t'i jepni formë pa u kthyer brumi mbrapsht.
5 ✓

Vendosini në tepsi, shtypini pak, lërini të vijnë edhe 30-40 minuta.

Këshillë: Është gati kur gjatë shtypjes me gisht thellimi kthehet ngadalë.
6 ✓

Prijeni sipërfaqen për së gjati, me hark, 1 cm thellë. Spërkateni mirë me ujë.

Këshillë: Prerja krijon një 'vesh' gjatë pjekjes, që është marka tregtare e Bolillos.
7 ✓

Piqeni në 200°C për 20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Këshillë: Kur e godisni duhet të lëshojë tingull bosh.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk u hap prerja?
Ose nuk e keni prerë mjaftueshëm thellë, ose nuk kishte avull në furrë. Prerja duhet të bëhet me vendosmëri, përgjatë gjatësisë së brumit, në formë harku, dhe uji duhet spërkatur direkt para futjes në furrë.
Si ta jap formën?
Shtypeni topthin, pastaj palosni anët në mes, dhe me tehun e pëllëmbës rrotulloni fundet që të bëhen me majë, për të marrë formën karakteristike të boshtit.

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri (BL55)
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 7 g Maja e thatë
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 30 g Yndyrë ose gjalpë (në temperaturë dhome)