Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza
Gordita autentike meksikane me djathë dhe fasule
Gordita meksikane e mbushur, e pjekur krokante

Gordita

Autori: Flavelo
Gordita, që në spanjisht do të thotë me dashuri 'e shëndoshë e vogël', është një nga shpikjet më gjeniale të kuzhinës meksikane. Brumi i bërë nga mielli i misrit fryhet gjatë pjekjes nga avulli i bllokuar brenda, duke krijuar kështu një xhep natyral që thuajse lutet për mbushje. Takimi i diskut të brumit krokant nga jashtë, i butë nga brenda, me kremin e fasuleve pikante e bën këtë ushqim të paharrueshëm.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 510 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për ngjeshje
  • Tigan (mundësisht gize)
  • Pecetë kuzhine e lagur për mbulimin e brumit

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatitja e brumit: përzieni masa harina-n me kripën. Hidhni gradualisht ujin e vakët dhe ngjesheni me dorë për rreth 3-5 minuta, derisa të përftoni një top të butë, si plastelinë, që nuk ngjit.

Këshillë: Masa harina është misër i nixtamalizuar (i trajtuar me gëlqere), i cili kur përzihet me ujë bëhet brumë – mielli i zakonshëm i misrit nuk bën për këtë!
2 ✓

Mbulimi dhe pushimi: lëreni brumin të pushojë nën një pecetë kuzhine të lagur për 15 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit grimcat e misrit hidratohen plotësisht, kështu brumi bëhet më elastik.
3 ✓

Përgatitja e mbushjes: ndërsa brumi pushon, kaurdisni qepën dhe hudhrën e grirë hollë në pak vaj. Shtoni specin e prerë në kubikë, erëzat (qimnon, çili, paprika e tymosur) dhe gatuajini derisa të zbuten.

Këshillë: Erëzat skuqini pak në yndyrë (vaj) që t'u 'çelen' shijet.
4 ✓

Kremi i fasuleve: shtypini fasulet e ziera trashë me pirun, përziejini me bazën e qepëve dhe gatuajini pak së bashku. Duhet të merrni një krem të trashë.

Këshillë: Konsistenca e trashë është e rëndësishme që të mos e lagë brumin.
5 ✓

Pjekja: nga brumi formoni 6 topa, shtypini në disqe rreth 1 cm të trashë. Nxehni një tigan (të lyer me pak vaj) dhe piqini disqet 4-5 minuta nga secila anë, derisa të marrin njolla kafe dhe të fryhen pak.

Këshillë: Presioni i avullit e 'zien' brumin nga brenda dhe krijon xhepin.
6 ✓

Mbushja: prisni anën e gorditave sa janë ende të ngrohta me thikë (si një simite), por mos e prisni plotësisht. Mbushini me kremin e fasuleve dhe djathin.

Këshillë: Është më lehtë t'i prisni të ngrohta, kur ftohen mund të bëhen të thërrmueshme.
7 ✓

Shërbejini të spërkatura me koriandër të freskët.

Këshillë: Freskia e koriandrit balancon shijen e ëmbël dhe tokësore të misrit.

Pyetjet e shpeshta

Pse po çahet ana e brumit?
Brumi është shumë i thatë. Shtoni edhe pak ujë, derisa të merrni një konsistencë të butë që punohet.
Gordita nuk u fry, çfarë bëra gabim?
Mbase tigani nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë, ose e keni lënë brumin shumë të trashë. Goditja termike nevojitet për krijimin e avullit.

Përbërësit

  • 300 g Masa harina (miell special misri)
  • 250 ml Ujë i vakët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri (për skuqje dhe për mbushjen)
  • 100 g Djathë Cheddar i grirë
  • 150 g Fasule të zeza të ziera (edhe konservë bën)
  • 1 copë Spec i kuq
  • 1 kokërr Qepë e thatë
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 1 lugë çaji Pluhur paprike e tymosur
  • 1 lugë çaji Pluhur djegës (Çili)
  • 1 lugë çaji Qimnon i bluar
  • 1 majë luge Piper
  • 1 grusht Koriandër i freskët