Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Fokaçe me pulë barbecue e servirur
Fokaçe e freskët me pulë barbecue dhe kafshata të shijshme

Fokaçe me pulë Barbecue

Autori: Flavelo
Kjo recetë ndërthur teknikën e fokaçes liguriane me kulturën amerikane BBQ. Sfida është integriteti strukturor i brumit: përbërësit e rëndë dhe të lagësht (salca, mishi, djathi) mund të pengojnë fryrjen e brumit. Për këtë arsye, nevojitet një rrjetë gluteni më e fortë sesa te versioni tradicional vetëm me vaj. Rezultati është një 'pica' me brumë të trashë e të butë, që mban mbushjen e pasur.
🕒 Përgatitja 1 orë 25 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 1 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane-Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi
  • Tas për përzierje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni brumin me miell, ujë, maja, kripë dhe vaj. Lëreni të vijë për 60 minuta.

Këshillë: Mielli me përmbajtje të lartë gluteni është thelbësor që struktura e brumit të mbajë përbërësit e rëndë.
2 ✓

Hapeni brumin në një tepsi dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit, brumi përshtatet me formën e tepsisë.
3 ✓

Shtypeni brumin me gishta për të krijuar gropëza. Lyeni me salcë BBQ, shpërndani pulën dhe qepën. Spërkateni me djathë.

Këshillë: Djathin vendoseni sipër, që yndyra e tij të mbrojë mishin dhe salcën nga tharja/djegia.
4 ✓

Piqeni në 220°C për 20-25 minuta.

Këshillë: Për shkak të sheqerit në salcën BBQ, ka tendencë të digjet, ndaj mbajeni nën vëzhgim furrën. Nëse duhet, ulni temperaturën minutat e fundit.

Pyetjet e shpeshta

Pse u qullos brumi?
Ke hedhur shumë salcë ose nuk e ke pjekur në temperaturë mjaftueshëm të lartë. Brumi i trashë i fokaçes piqet më ngadalë se brumi i hollë i picës.

Përbërësit

  • 500 g Miell buke (me përmbajtje të lartë gluteni)
  • 350 ml Ujë i vakët
  • 25 g Maja e freskët
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 10 g Kripë
  • 250 g Gjoks pule i pjekur (i prerë në kubikë)
  • 100 ml Salcë Barbecue
  • 150 g Mocarela (e grirë)
  • 1 kokërr Qepë e kuqe