- Si bëhen aq të holla shtresat e çokollatës?
- Çokollata e shkrirë duhet të jetë e lëngshme, por jo e nxehtë. Përhapeni me furçë ose me shpinën e lugës mbi shtresën e ngrirë të kremit.
- A mund ta zëvendësoj qumështin e kondensuar?
- Jo, ky i jep trupin dhe ëmbëlsinë, dhe pengon formimin e akullit.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Akullore viennetta kapuçino
Viennetta ishte simboli i elegancës së viteve '90: alternimi i shtresave krokante të çokollatës dhe kremit të lehtë si shkuma. Ky version kapuçinoje balancon ëmbëlsinë me hidhësinë e kafesë. Sekreti është baza e tipit 'parfait' (pana e rrahur + qumësht i kondensuar), që mbetet me ajër edhe pa makinë, dhe çokollata e hedhur hollë, e cila kërcet kur ngrin.
Përbërësit
500
ml
Pana (min. 30%, e ftohtë)
200
ml
Qumësht i kondensuar me sheqer
2
lugë gjelle
Kafe instant pluhur
1
lugë gjelle
Ujë i nxehtë (për kafenë)
150
g
Çokollatë e zezë
1
lugë gjelle
Vaj (pa shije)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë buke/keku
- Letër pjekjeje
- Rrahëse elektrike
- Mikrovalë ose banjomari (për shkrirjen e çokollatës)
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Tretni kafenë instant në lugën me ujë të nxehtë që të merrni një shurup të trashë kafeje. Lëreni të ftohet.
Këshillë: Është e rëndësishme të jetë e trashë, mos e bëni të ujshëm kremin. Nëse mbetet me kokrriza, do të kërcasë në akullore.
2
✓
Rrihni panën e ftohtë në shkumë të butë (të mos jetë shumë e fortë si beton, më mirë kremoze).
Këshillë: Shkuma e butë përzihet më mirë dhe shtrihet më bukur në formë.
3
✓
Hidhni qumështin e kondensuar dhe shurupin e ftohur të kafesë te pana. Përzieni me kujdes që të mos prishet shkuma.
Këshillë: Këtu mund të rregulloni fortësinë e kafesë duke e provuar.
4
✓
Shkrini çokollatën me vajin (mbi avull ose në mikrovalë). Vaji ndihmon që të jetë më e hollë dhe të thyhet më lehtë kur ngrin.
Këshillë: Çokollata nuk duhet të jetë e nxehtë, sepse shkrin shkumën!
5
✓
Shtroni letër pjekjeje në një formë (lini anët të varen jashtë për ta nxjerrë). Vendosni një shtresë krem në fund.
Këshillë: Letra e pjekjes është shpëtimtare gjatë servirjes.
6
✓
Hidhni hollë çokollatë sipër, sheshojeni dhe futeni në ngrirje për 5-10 minuta që çokollata të ngurtësohet.
Këshillë: Ngrirja e shtresave kërkon durim, por kjo e bën sipërfaqen e prerjes të bukur.
7
✓
Përsëritni shtresimin (krem - ngrirje - çokollatë - ngrirje), derisa të mbarojnë përbërësit. Në krye vendosni çokollatë.
Këshillë: Mund ta bëni çokollatën me valëzim në krye për pamjen klasike.
8
✓
Ngrijeni gjatë gjithë natës.
Këshillë: Nxirreni 10 minuta para servirjes që të mund të pritet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Pana (min. 30%, e ftohtë)
- 200 ml Qumësht i kondensuar me sheqer
- 2 lugë gjelle Kafe instant pluhur
- 1 lugë gjelle Ujë i nxehtë (për kafenë)
- 150 g Çokollatë e zezë
- 1 lugë gjelle Vaj (pa shije)