- Pse duhet zier mjedra?
- Trajtimi termik përqendron shijet (uji avullon), dhe tret sheqerin. Përveç kësaj, ngjyra e frutit të zier mbetet më e qëndrueshme.
- A mund ta shmang heqjen e farave?
- Mund ta shmangni, por farat e vogla të mjedrës mund të kërcasin në mënyrë të pakëndshme nën dhëmbë, duke prishur përvojën kremoze.
- Çfarë të bëj nëse ka ngrirë shumë fort?
- Akulloret e shtëpisë janë më të forta sepse nuk kanë stabilizues. Nxirreni 10-15 minuta para servirjes që të lëshojë.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Akullore me mjedër
Sekreti i akullores së përsosur me fruta është ekuilibri mes ujit dhe yndyrës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit, mjedra ka prirje të krijojë akull, prandaj duhet "zbutur" me krem pana dhe sheqer. Kjo recetë vendos në qendër aciditetin natyral të frutit, të cilin butësia e kremit e përqafon. Me bazën e gatuar (coulis) arrijmë shije më intensive dhe ngjyrë më të bukur sesa po ta bluanim thjesht të gjallë.
Përbërësit
300
g
Mjedra të freskëta ose të ngrira
250
ml
Krem pana (min. 30%)
150
ml
Qumësht i plotë
100
g
Sheqer kristal
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
1
lugë gjelle
Lëng limoni i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Sitë e imët (për heqjen e farave)
- Blender dore
- Makinë akulloreje (rekomandohet)
- Tenxhere për zierje
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Mjedrat, sheqerin dhe lëngun e limonit vendosini në një tenxhere. Filloni t'i ngrohni në zjarr mesatar, derisa mjedra të lëshojë lëng dhe sheqeri të shkrihet (rreth 5-7 minuta).
Këshillë: Aciditeti i limonit gjallëron ngjyrën e mjedrës dhe nxjerr në pah shijen.
2
✓
Hiqeni nga zjarri, dhe me blender dore bëjeni pure plotësisht të lëmuar.
Këshillë: Sa më e lëmuar pureja, aq më lehtë do të kalohet në sitë.
3
✓
Purenë ende të ngrohtë kalojeni në sitë, për të hequr qafe farat. Na duhet vetëm tuli i trashë dhe aromatik i frutave.
Këshillë: Përdorni spatul ose garuzhde për sitjen, shtrydhni mirë të gjithë lëngun e vlefshëm.
4
✓
Ftoheni tulin e mjedrës plotësisht.
Këshillë: Nëse e përzieni të ngrohtë me kremin, mund ta presë atë për shkak të aciditetit.
5
✓
Përzieni tulin e ftohtë të mjedrës me kremin e ftohtë, qumështin dhe vaniljen.
Këshillë: Nuk duhet rrahur kremi, i përziejmë në gjendje të lëngshme.
6
✓
Hidheni masën në makinën e akullores, dhe përzieni derisa të bëhet kremoze (rreth 20-30 minuta). Nëse nuk keni makinë, vendoseni në ngrirës, dhe çdo 30 minuta përzieni me blender dore ose pirun (gjithsej 4-5 herë).
Këshillë: Makina (ose përzierja me dorë) fut ajër në masë, nga kjo bëhet kremoze dhe jo një bllok akulli.
7
✓
Kalojeni në kuti që ngrin, dhe lëreni në ngrirje të thellë edhe 2-3 orë të mpikset para servirjes.
Këshillë: Kështu merr konsistencën që mund të bëhet toptha.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Mjedra të freskëta ose të ngrira
- 250 ml Krem pana (min. 30%)
- 150 ml Qumësht i plotë
- 100 g Sheqer kristal
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 1 lugë gjelle Lëng limoni i freskët