Mielli i qiqrave: Bomba me proteina dhe fibra pa gluten në kuzhinë

Përshkrimi

Mielli i qiqrave (i quajtur ndryshe edhe miell gram ose besan) është një miell pa gluten jashtëzakonisht i gjithanshëm, i cili përgatitet nga bluarja e imët e qiqrave të thata. Në kuzhinën indiane, të Lindjes së Mesme dhe mesdhetare përdoret prej shekujsh, por sot mund ta ndeshim gjithnjë e më shpesh edhe në recetat e ushqyerjes moderne dhe të ndërgjegjshme.

Është veçanërisht popullor mes personave të ndjeshëm ndaj glutenit, vegjetarianëve dhe sportistëve, pasi natyrshëm nuk përmban gluten, ndërkohë që përmbajtja e proteinave dhe fibrave është e jashtëzakonshme.

Pse ia vlen të përdorni miell qiqrash?

• Përmbajtje e lartë proteinash – burim i plotë i proteinave bimore
• Burim i shkëlqyer fibrash – përmirëson tretjen, zvogëlon urinë
• Indeks i ulët glicemik – karbohidrate me përthithje të ngadaltë
• I pasur në vitamina B dhe hekur
• Pa gluten – mund ta konsumojnë edhe personat me intolerancë ndaj miellit

Përdorimi në kuzhinë

• Për pjekje: palaçinka, bukë, pite
• Për receta vegane: si zëvendësues vezësh (i përzier me ujë)
• Për trashje: gjellëra, salca, supa
• Për panim kërcitës: perime, tofu
• Për lidhjen e ushqimeve: qofte, qofte perimesh

Shënim: për shkak të shijes lehtësisht arrore, toke, shkon mirë me gatime pikante, të kripura, por mund të përdoret edhe në brumëra të ëmbël.

Përfitimet shëndetësore

• Ndihmon në rregullimin e nivelit të sheqerit në gjak
• Mund të përmirësojë shëndetin kardiovaskular
• Forcon sistemin imunitar (hekur, zink, acid folik)
• Siguron ndjesi ngopjeje afatgjatë

Mielli i qiqrave është zgjedhje e shkëlqyer për ata që kërkojnë një alternativë mielli ushqyese, pa alergjenë dhe të përdorshme në mënyra të ndryshme në kuzhinë.