Maja Ushqyese – Përbërës plot vlera në kuzhinën moderne

Përshkrimi

Majaja ushqyese (e njohur ndryshe si maja birre inaktive ose nutritional yeast) është një formë inaktive e majasë, e cila është jashtëzakonisht popullore në dietat vegane dhe ato të ndërgjegjshme për shëndetin. E pasur në vitamina B, proteina, fibra, ajo është unike në aftësinë për t'u dhënë shije si djathi, umami pjatave – pa përbërës me origjinë shtazore.

Majaja ushqyese nuk duhet ngatërruar me majanë aktive për pjekje, pasi këtë e përdorim në formë të inaktivizuar – nuk e fryn brumin, por është e shkëlqyer si burim ushqyes dhe aromatizues.

Përfitimet e majasë ushqyese

• Burim natyral i vitaminave B – përfshirë B1, B2, B3, B6 dhe shpesh edhe vitaminën B12.
• Përmbajtje e lartë proteinike – mund të ketë deri në 50% proteina.
• Pa gluten, pa laktozë – e sigurt edhe për alergjikët.
• Aromatizues vegan – zëvendësues i shkëlqyer i djathit, për shembull në salca, kremra.

Përdorimi në kuzhinë

Majaja ushqyese në fluska mund të aplikohet në shumë mënyra:

• Mbi perime të pjekura, makarona, oriz – për të shtuar shije djathi
• Në supa kremoze, salca – për arritjen e një konsistence dhe shijeje më të butë
• E spërkatur mbi sallata – shije dhe vlera ushqyese shtesë
• Për përgatitjen e salcave vegane të djathit – p.sh. salcë e tipit "cheddar" me qumësht bajameje

Aspekte shëndetësore

Majaja ushqyese mund të ketë efekt imunoforcues falë selenit, zinkut dhe vitaminave B që përmban. Mbështet sistemin nervor, kontribuon në furnizimin e qelizave me energji, si dhe mund të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit të lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Ruajtja

Vlen të ruhet në vend të thatë, të freskët, në enë të mbyllur mirë. Majaja ushqyese në formë fluskash e ruan gjatë konsistencën dhe vlerat ushqyese – mund të përdoret edhe për muaj të tërë duke u dozuar në sasi të vogla.

Majaja ushqyese nuk është thjesht një përbërës vegan – është superushqim funksional, që mund të bëhet pjesë e ushqyerjes së përditshme.