Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Strudel me spinaq dhe djathë feta i sapopjekur, me brumë kërcitës
Byrek me petë të holla, i mbushur me spinaq dhe djathë të kripur

Strudel me spinaq dhe djathë feta

Autori: Flavelo
Edhe pse strudelin (rétes) e konsiderojmë specialitet austro-hungarez, rrënjët e teknikës shtrihen deri te pushtimi turk dhe bakllavaja. Në këtë version, bota mesdhetare takohet me formën vendase. Spinaqi dhe feta janë dyshe klasike (në greqisht spanakopita), ku kripësia e djathit e bën të panevojshëm erëzimin e tepërt, ndërsa shtresat e holla e kërcitëse të brumit japin teksturë interesante rreth mbushjes kremoze. Shembull i përsosur se si mund të 'fshihni' perime në një pelerinë të parezistueshme.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 1 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze / Mesdhetare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi
  • Letër pjekjeje
  • Tigan
  • Furçë kuzhine (për vajosje)
  • Pecetë kuzhine e lagur
  • Tas për përzierje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Lani spinaqin dhe zbuteni në një tigan të nxehtë me pak vaj (disa minuta, derisa të bjerë). Shtoni hudhrën e shtypur në minutën e fundit.

Këshillë: Vëllimi i spinaqit do të bjerë në të dhjetën (humbje uji). Mos u trembni nga sasia e madhe fillestare!
2 ✓

Vendoseni spinaqin në kullojëse dhe shtrydhjani lëngun e tepërt sa më shumë që të mundeni. Grijeni trashë.

Këshillë: Nëse spinaqi mbetet i ujshëm, lag petën dhe pjesa e poshtme nuk bëhet kërcitëse, por e qullët.
3 ✓

Në një tas përzieni fetën e thërrmuar, ajkën, vezën, piperin dhe spinaqin e ftohur. Provojeni para se ta kriposni!

Këshillë: Veza këtu është lidhësi (koagulimi), e cila mpikset gjatë pjekjes dhe mban mbushjen bashkë, që të mos rrjedhë gjatë prerjes.
4 ✓

Ngroheni furrën në 180°C. Shtroni një pecetë kuzhine të lagur në tavolinë. Vendosni mbi të një petë, lyeni hollë me vaj, pastaj vendosni një tjetër sipër. Përsëriteni për 3-4 shtresa.

Këshillë: Shtresa e vajit ndan petët, kështu gjatë pjekjes avulli i largon nga njëra-tjetra – kjo e bën strukturën me fletë dhe kërcitëse.
5 ✓

Vendoseni mbushjen në një shirit në anën e brumit nga ana juaj (lini 2-3 cm në anët). Palosni anët dhe me ndihmën e pecetës rrotullojeni shtrënguar.

Këshillë: Peceta ndihmon në lëvizjen e brumit të hollë pa e grisur.
6 ✓

Vendoseni rulin në tepsi me letër pjekjeje, lyeni sipërfaqen me vaj (ose vezë të rrahur për sipërfaqe më të shkëlqyeshme). Piqeni 30-35 minuta derisa të bëhet kafe e artë dhe kërcitëse.

Këshillë: Vaji i nxehtë në sipërfaqen e brumit ndihmon në skuqje dhe kërcitshmëri (Reaksioni Maillard).
7 ✓

Lëreni të ftohet e të bëhet e vakët (rreth 15 minuta) para prerjes.

Këshillë: Nëse e prisni të nxehtë, mbushja mund të jetë ende e lëngshme dhe brumi thyhet nën thikë.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor spinaq të ngrirë?
Po! Shkrijeni dhe shtrydhjani ujin shumë mirë. Rreth 250-300g i ngrirë i përgjigjet sasisë së freskët.
Pse u ça pjesa e sipërme?
E keni mbështjellë tepër shtrënguar, ose mbushja krijoi shumë avull. Shpojeni me pirun para pjekjes që avulli të dalë.

Përbërësit

  • 1 pako petë për byrek / petë strudeli (rreth 6-8 petë)
  • 400 g gjethe spinaqi të freskët
  • 200 g djathë feta
  • 1 copë vezë
  • 50 ml ajkë
  • 1 lugë çaji kripë (vetëm me kujdes!)
  • 0.5 lugë çaji piper i zi i sapobluar
  • 50 ml vaj (luledielli ose ulliri) për lyerje
  • 2 thelpi hudhër