- A mund të përdor karkaleca të ngrirë?
- Po, madje! Lërini të shkrijnë dhe lëngun e tyre shtojani lëngut bazë, sepse është plot shije.
- Nuk e pëlqej koriandrën.
- Asnjë problem, majdanozi është zëvendësues i përsosur, madje në versionin mesdhetar është më i zakonshëm.
Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi
Kastravecë turshi me uthull
Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri
Picadillo (Ragu mishi kubanez)
Tavë me patate dhe mish të grirë
Tortë me lulekuqe dhe mollë
Oriz me karkaleca
Pizza bianca con rucola
Lëng molle me kanellë
Cupcake me luleshtrydhe
Kofshë pule në skarë
Sorbet tekila-lajm
Bolillo
Musht molle me portokall dhe mente
Salcë lime me taragon dhe mustardë
Burger i stilit meksikan
Gjellë viçi (Pörkölt)
Bonbone me marcipan
Patë e pjekur me mbushje sherbele
Gofre me Aragostë
Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi
Kastravecë turshi me uthull
Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri
Picadillo (Ragu mishi kubanez)
Tavë me patate dhe mish të grirë
Tortë me lulekuqe dhe mollë
Oriz me karkaleca
Pizza bianca con rucola
Lëng molle me kanellë
Cupcake me luleshtrydhe
Kofshë pule në skarë
Sorbet tekila-lajm
Bolillo
Musht molle me portokall dhe mente
Salcë lime me taragon dhe mustardë
Burger i stilit meksikan
Gjellë viçi (Pörkölt)
Bonbone me marcipan
Patë e pjekur me mbushje sherbele
Gofre me Aragostë
Oriz me karkaleca
Kjo recetë është kushëriri më i lehtë i Paella-s spanjolle dhe Arroz de Marisco portugez. Thelbi është lëngu bazë me 'shije deti', të cilin orizi e thith gjatë gatimit. Ndryshe nga orizi i skuqur, këtu orizi zihet në lëngun me erëza (teknika pilaf), kështu që çdo kokërr përshkohet nga aromat. Freskia e limonit dhe koriandrës (ose majdanozit) është thelbësore për ekuilibrin e shijeve të detit.
Përbërësit
300
g
Oriz jasmin ose oriz me kokërr të gjatë
250
g
Karkaleca të zier (të pastruar)
300
ml
Lëng peshku (ose ujë + kubik supe peshku)
300
ml
Ujë (për plotësim)
20
ml
Vaj ulliri
1
copë
Qepë e kuqe
3
thelpi
Hudhër
1
copë
Spec i kuq
3
ml
Salcë soje (për umami)
0.5
lugë çaji
Piper i zi
1
lugë çaji
Kripë (pas provës!)
10
g
Koriandër i freskët ose majdanoz
1
copë
Limon
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i thellë ose tenxhere me kapak
- Thikë e mprehtë
- Shtrydhëse
Alergjenët
Karkaleca
Soja
Përgatitja
1
✓
Përgatisni përbërësit: priteni në kubikë qepën, specin, priteni në feta hudhrën. Shpëlajeni orizin.
Këshillë: 'Mise en place' (përgatitja) është e rëndësishme, sepse skuqja ndodh shpejt.
2
✓
Ngrohni vajin, skuqni qepën dhe specin për 4-5 minuta. Shtoni hudhrën në minutën e fundit.
Këshillë: Ëmbëlsia e specit shkon shumë mirë me karkalecin.
3
✓
Hidhni lëngun e peshkut, ujin dhe salcën e sojës. Vlojeni.
Këshillë: Salca e sojës këtu nuk është shije dominuese, thjesht jep thellësi (përforcues shijeje).
4
✓
Përzieni orizin brenda, uleni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejeni për 15 minuta.
Këshillë: Mos e përzieni, lëreni orizin të thithë lëngun.
5
✓
Kur orizi të jetë pothuajse i butë dhe ka pak ujë, përzieni karkalecat. Mbulojeni sërish për 3-4 minuta, që karkalecat të ngrohen.
Këshillë: Meqë karkalecat janë të zier, nuk duan kohë gatimi, vetëm nxehtësi, përndryshe bëhen si gomë.
6
✓
Hiqeni nga zjarri, shtrydhini lëngun e limonit, spërkateni me erëza të freskëta dhe shërbejeni.
Këshillë: Thartësira (limoni) 'pret' yndyrën e shijeve të detit, duke freskuar ushqimin.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Oriz jasmin ose oriz me kokërr të gjatë
- 250 g Karkaleca të zier (të pastruar)
- 300 ml Lëng peshku (ose ujë + kubik supe peshku)
- 300 ml Ujë (për plotësim)
- 20 ml Vaj ulliri
- 1 copë Qepë e kuqe
- 3 thelpi Hudhër
- 1 copë Spec i kuq
- 3 ml Salcë soje (për umami)
- 0.5 lugë çaji Piper i zi
- 1 lugë çaji Kripë (pas provës!)
- 10 g Koriandër i freskët ose majdanoz
- 1 copë Limon