Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë
Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell
Mish qengji i butë dhe perime të freskëta në hell, gati për t'u shijuar.

Shish Qebap

Autori: Flavelo
'Shish' do të thotë hell, 'Qebap' (Kebab) mish i pjekur. Origjina e ushqimit shkon te fiset nomade, të cilët piqnin mishin në shpatat e tyre mbi zjarrin e kampit. Sekreti është marinada, e cila me aciditetin e limonit zbut fibrat, dhe vaji që përcjell nxehtësinë. Alternimi i perimeve dhe mishit nuk është vetëm i bukur, por avulli i perimeve zbut mishin nga brenda gjatë pjekjes.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 2 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Lindja e Mesme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Shkopinj helli (metalikë ose druri): Për të vënë mishin.
  • Zgarë ose tigan: Për pjekjen.
  • Furçë: Për lyerje.

Përgatitja

1 ✓

Përzieni marinadën: vaj, lëng limoni, hudhër dhe erëzat. Hidhni brenda kubikët e mishit 3x3 cm.

Këshillë: Lëreni në frigorifer të marinohet për të paktën 2 orë, ose gjithë natën. Acidi dhe enzimat punojnë mbi mishin.
2 ✓

Nëse përdorni shkopinj druri, futini në ujë. Pritini perimet në madhësinë e kubikëve të mishit.

Këshillë: Madhësia e njëjtë siguron që perimet të mos digjen para se të piqet mishi.
3 ✓

Vendosini në hell duke alternuar: Mish - Qepë - Spec - Mish. Mos i ngjishni shumë fort.

Këshillë: Nëse lini pak hapësirë, nxehtësia prek mishin kudo. Nëse është shumë ngjeshur, mesi mund të mbetet i pazier.
4 ✓

Piqini në zgarë të nxehtë ose tigan për 2-3 minuta në çdo anë, derisa të skuqen kudo.

Këshillë: Kthejini rregullisht. Mishi i qengjit është më i mirë kur brenda është pak rozë (rosé).
5 ✓

Shërbejeni me pite, salcë kosi dhe majdanoz të freskët.

Këshillë: Lëreni të pushojë 5 minuta para shërbimit, si çdo mish të pjekur.

Pyetjet e shpeshta

Pse u dogj shkopi i drurit?
Harruat ta zhysni në ujë. Shkopinjtë e drurit duhen lënë në ujë për të paktën 30 minuta para përdorimit!
Pse rrotullohej mishi në hell?
Prerja ishte shumë e madhe, ose përdorët hell të rrumbullakët. Helli i sheshtë është më i mirë sepse ushqimi nuk rrotullohet gjatë kthimit.

Përbërësit

  • 600 g Kofshë qengji ose shpatull (në kubikë)
  • 2 copë Qepë e kuqe (e prerë në feta)
  • 2 copë Spec (i copëtuar)
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni
  • 2 thelpinj Hudhër (e shtypur)
  • 1 lugë çaji Kumin
  • 1 lugë çaji Koriandër i bluar
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Piper, Kanellë (një majë)