Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë xhinxheri me susam dhe djegës e shërbyer
Salcë aziatike pikante dhe e shijshme me susam dhe xhinxher

Salcë xhinxheri me susam dhe djegës

Autori: Flavelo
Gjenialiteti i kuzhinës aziatike qëndron në ekuilibrin e përsosur të 'pesë shijeve' (e ëmbël, e thartë, e kripur, e hidhur, umami), të cilën djegësi e bën të plotë. Kjo salcë është një 'multitasker' i vërtetë: mund ta përdorni për të ngjyer role pranvere, si marinadë për sallatë makaronash, ose si glazurë për krahë pule të pjekur. Aroma e kikirikut të pjekur nga vaji i susamit dhe freskia e xhinxherit ju çojnë menjëherë në Lindjen e Largët.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 90 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rende: Për xhinxherin.
  • Tenxhere e vogël: Për gatim.
  • Rrahëse dore: Për përzierje.

Alergjenët

⚠️ Soja
⚠️ Susam
⚠️ Gluten (salca e sojes mund ta përmbajë)

Përgatitja

1 ✓

Grini imët xhinxherin dhe shtypni hudhrën.

Këshillë: Lëkurën e xhinxherit mund ta hiqni lehtë me buzën e një luge të vogël.
2 ✓

Ngrohni vajin e susamit në nxehtësi mesatare. Hidhni xhinxherin dhe hudhrën, skuqini për gjysmë minute derisa të lëshojnë aromë.

Këshillë: Vaji i susamit digjet në temperaturë të ulët, kujdes mos fillojë të nxjerrë tym dhe të bëhet i hidhur.
3 ✓

Shtoni specin djegës, pastaj shuajeni me salcën e sojes, uthullën e orizit dhe ujin (nga i cili hiqni pak mënjanë për niseshten). Përzieni sheqerin.

Këshillë: Shtimi i lëngjeve ndalon menjëherë skuqjen, kështu hudhra nuk digjet.
4 ✓

Tretni niseshten në ujin e hequr mënjanë, pastaj hidheni te salca që vlon duke e përzier vazhdimisht. Përzieni derisa të trashet.

Këshillë: Niseshteja i jep shkëlqim dhe trup salcës, kështu ajo do të ngjitet bukur në ushqim.
5 ✓

Hiqeni nga zjarri dhe përzieni farat e pjekura të susamit.

Këshillë: Farat e susamit japin një teksturë kërcitëse në salcën kremoze.

Pyetjet e shpeshta

Doli shumë djegëse. Si ta zbut?
Shtoni edhe pak sheqer ose mjaltë, shija e ëmbël kundërpeshon kapsaicinën.
Nuk kam uthull orizi. A mund të përdor tjetër?
Uthulla e mollës është zëvendësuesi më i mirë, pasi edhe ajo ka një aciditet frutor, më të butë.

Përbërësit

  • 2 lugë gjelle vaj susami
  • 20 g xhinxher i freskët
  • 3 thelpinj hudhër
  • 1 lugë çaji spec i kuq djegës (copa)
  • 50 ml salcë soje
  • 1 lugë gjelle sheqer kafe
  • 30 ml uthull orizi
  • 5 ml ujë
  • 1 lugë gjelle fara susami të pjekura
  • 1 lugë çaji niseshte misri
  • 50 ml ujë (për niseshten)