Rosë Betutu e pjekur Rosë Betutu Oriz me tofu djegës i servirur Oriz me tofu djegës Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe e shërbyer Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe Koktej Aperol me Portokall i servirur me fetë portokalli dhe akull Aperol me Portokall Trumzë pikante në uthull e servuar Trumzë pikante në uthull Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Rosë Betutu e pjekur Rosë Betutu Oriz me tofu djegës i servirur Oriz me tofu djegës Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe e shërbyer Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe Koktej Aperol me Portokall i servirur me fetë portokalli dhe akull Aperol me Portokall Trumzë pikante në uthull e servuar Trumzë pikante në uthull Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar)
Rosë Betutu e pjekur
Rosë e plotë indoneziane e mbushur dhe e marinuar me erëza ekzotike

Rosë Betutu

Autori: Flavelo
Ushqimi i mbretërve balinezë. 'Betutu' nuk është thjesht recetë, por një ritual: rosën e masazhojnë me shumë erëza, pastaj e ziejnë në avull, dhe në fund e pjekin. Shtresa e trashë e yndyrës së rosës shkrin në avullin me erëza, kështu mishi nuk thahet, por konfitohet (zihet në yndyrë) nga brenda. Rezultati është një shpërthim shijeje intensiv, që bëhet i përballueshëm nga freskia e limonbarit dhe xhenxhefilit.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 3 orë
⌛ Totali 3 orë 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 810 kcal
🌍 Kuzhina Indoneziane, Balineze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë pjekjeje
  • Folie alumini (ose gjethe bananoje)
  • Havan

Përgatitja

1 ✓

Pastroni rosën, thajeni. Shpojeni lëkurën mirë me pirun (sidomos te kofsha dhe gjoksi), që yndyra të dalë.

Këshillë: Nëse nuk e shponi, yndyra mbetet brenda dhe lëkura mbetet e butë, jo krokante.
2 ✓

Shtypni erëzat (hudhër, xhenxhefil, galangal, limonbari, spec djegës, shafran, kripë, koriandër) me vaj kokosi derisa të bëhen pastë.

Këshillë: Muret qelizore të erëzave duhet të thyhen që të dalin vajrat.
3 ✓

Fërkojeni rosën brenda dhe jashtë me pastën. Lëreni të qëndrojë 1 orë.

Këshillë: Kripa fillon të zbutë fijet.
4 ✓

Mbështilleni rosën në folie (ose gjethe bananoje), vendoseni në tavë, hidhni pak ujë poshtë, dhe piqeni në 150°C për 2.5 orë.

Këshillë: Kjo zierje në avull e bën mishin të butë.
5 ✓

Hapeni folien, rriteni temperaturën në 220°C, dhe piqeni edhe 20 minuta, derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe.

Këshillë: Reaksioni Maillard këtu jep shijen përfundimtare dhe teksturën.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë të bëj me gjithë atë yndyrë?
Rosa lëshon shumë yndyrë. Në fund mund ta derdhni dhe ta përdorni për skuqje patatesh (ka shije fantastike nga erëzat!).
Nuk kam galangal.
Galangali është më 'pishe' se xhenxhefili. Përdorni pak më shumë xhenxhefil dhe pak lëkurë limoni në vend të tij.

Përbërësit

  • 1.5 kg Rosë e plotë (gati për gatim)
  • 6 thelpi Hudhrër
  • 3 cm Xhenxhefil
  • 1 lugë çaji Shafran Indie
  • 2 lugë gjelle Pastë djegëse (ose piper i fortë)
  • 3 cm Galangal (ose xhenxhefil shtesë)
  • 1 lugë çaji Koriandër i bluar
  • 2 fije Limonbari
  • 1.5 lugë çaji Kripë
  • 2 lugë gjelle Vaj kokosi