Piper i Bardhë Kokërr – Erëza e Rafinuar që Evidon Shijet

Përshkrimi

Piperi i bardhë kokërr është një mjet i rafinuar aromatizimi, i cili shpesh mbetet nën hijen e piperit të zi, ndonëse edhe vetë është një përbërës i vyer dhe i veçantë. Piperi i bardhë vjen nga e njëjta bimë (Piper nigrum) si piperi i zi, megjithatë falë mënyrës së ndryshme të përpunimit përfaqëson një botë shijesh dhe aromash krejtësisht tjetër.

Piperin e bardhë e thajnë pas heqjes së lëvozhgës së kokrrave të pjekura të piperit, kështu përftojmë kokrrat e piperit me ngjyrë të çelët fildishi, të cilat zotërojnë nota shijeje më të buta, por megjithatë më të thella. Shkon veçanërisht mirë me ushqime me ngjyrë të çelët, supa kremoze, salca dhe gatime peshku, ku pikat e zeza të piperit të zi nuk janë të dëshirueshme.

Përfitimet e piperit të bardhë të plotë

• Shije më e butë krahasuar me piperin e zi, por me karakter më të thellë, tokësor.
• Në formë të plotë ruan aromën për një kohë më të gjatë se varianti i bluar.
• Zgjedhje më e mirë për ushqime të çelëta, pasi nuk është vizualisht shqetësues.
• Ka efekt stimulues të tretjes, ngjashëm me piperin e zi.
• Rekomandohet edhe për gjalpëra aromatikë, kremra, i bluar i freskët ose i shtuar gjatë gatimit.

Këshilla për Përdorim

Forma e piperit të bardhë kokërr është zgjedhje ideale gjatë gatimit të gjatë, ku e lëshon aromën gradualisht. Ja disa fusha të njohura përdorimi:

• Për supa kremoze: p.sh. supë kremoze lulelakre, patateje, selinoje.
• Për gatime peshku: veçanërisht te peshqit me mish të bardhë, p.sh. levreku, krapi, merluci.
• Për salca të bardha: si për shembull beshamel ose salcë hollandez.

Piperi i bardhë i plotë është ideal nëse dëshironi ta ruani në mbajtëse erëzash për një kohë më të gjatë, dhe ta bluani të freskët direkt para gatimit ose servirjes.

Përfitimet Shëndetësore

Ngjashëm me piperin e zi, edhe piperi i bardhë përmban piperinë, e cila ndihmon në përthithjen e lëndëve ushqyese dhe stimulon tretjen. Përveç kësaj, njihen edhe vetitë e tij antioksidante, kështu që përdorimi i rregullt e i moderuar mbështet aftësinë mbrojtëse të organizmit.

Nëse dëshironi një efekt shijeje më të rafinuar, por megjithatë kompleks, kokrra e piperit të bardhë mund të jetë zgjedhja e përsosur për gatim.